Risoto Cremoso de Cogumelos e Camarão
© Vale Telma
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Ingredientes
- 670 g Água
- 300 g Cogumelo Paris cortados em pedaços
- 50 g Azeite
- 50 g Cebola
- 2 dentes Alho
- 320 g Arroz para risoto carnaroli, etc.
- 100 g Vinho Branco
- 1 colher de chá Caldo de Legumes caseiro
- 5 g Sal
- 250 g Camarão s/ casca médio
- 50 g Manteiga
- 50 g Queijo Parmesão em lascas finas
- 2 feet Salsa picada (opcional)
- 2 feet Manjericão só as folhas
Instruções
- Coloque no copo 30 g de água, o cesto com os cogumelos e coza 3 min/120ºC/ «Colher» (TM31: Varoma). Retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve. Descarte a água.
- Coloque no copo os cogumelos cozidos reservados e 20 g de azeite e inicie o modo Temperatura elevada Modo Temperatura Elevada (TM31/TM5: ver dicas). Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Adicione 30 g de azeite e salteie 3 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o arroz e cozinhe 3 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1, sem o copo medida.
- Adicione o vinho e cozinhe 1 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1, sem o copo medida.
- Adicione 640 g de água, o caldo e o sal, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo. Coloque a Varoma sobre a tampa em vez de copo medida e cozinhe 10 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1.
- Adicione o camarão e a manteiga e envolva bem com a ajuda da espátula. Coloque a Varoma sobre a tampa em vez de copo medida e cozinhe 3 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1. Transfira o risoto para uma taça grande, adicione ⅔ dos cogumelos salteados e envolva bem com a ajuda da espátula. Distribua o risoto por 4 pratos, disponha em cada prato os restantes cogumelos salteados, regue com o molho dos cogumelos, guarneça com o parmesão (ver dica), a salsa picada e as folhas de manjericão. Sirva de seguida.
Dicas e truques
Pode ralar o queijo parmesão antes do passo 1. Coloque no copo o queijo parmesão e rale 10 seg/vel 8, retire e reserve.
Por motivos de inovação tecnológica, associada aos novos modos de cozinhar, esta receita é exclusiva para a Bimby® TM6, não tendo sido desenvolvida para a Bimby® TM31 e TM5.
Passo 2: Alternativa TM31/TM5: 15 min/120ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM31: Varoma)., ir verificando se não esta a cozinhar demasiado.
