Regueifa da Páscoa
© Rita Cardoso
Preparar esta delícia tradicional é mais simples do que parece, ideal para quem procura uma receita que combina sabor e tradição com facilidade. O processo de amassar e levedar, embora exija paciência, recompensa com um resultado macio, aromático e levemente adocicado, perfeito para partilhar em momentos especiais. A adição de raspa de limão e um toque de vinho do Porto confere um aroma único, enquanto a manteiga garante uma textura irresistível. A massa, trabalhada em etapas, permite adaptar o ritmo à rotina, sem pressas. Depois de moldada em forma de coroa e pintada com gema, transforma-se num centro de mesa dourado e convidativo. Além do prazer de cozinhar, esta iguaria traz a satisfação de perpetuar costumes, unindo gerações à volta da mesa. Perfeita para quem valoriza o feito em casa, com ingredientes acessíveis e um toque de requinte caseiro.
Ingredientes
- 100 g Água
- 20 g Fermento fresco
- 1 pitada Sal
- 550 g Farinha T65
- 2 Ovo
- 200 g Açucar
- 1 Limão só raspa
- 20 g Vinho do Porto
- 70 g Manteiga derretida
- 1 Gema de Ovo p/ pincelar
Instruções
- Coloque no copo a água e o fermento e programe 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione o sal e 100 g de farinha e programe 15 seg/vel 6. Deixe levedar no copo cerca de 20 minutos.
- Adicione 450 g de farinha, os ovos, o açúcar, a raspa de limão e o vinho do Porto e amasse 3 min/vel (TM31: ).
- Adicione a manteiga e amasse 2 min/vel (TM31: ). Retire, forme uma bola, polvilhe com farinha e deixe levedar num local morno cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Divida a massa em duas partes, forme dois rolos, entrelace-os.
- Depois una as pontas formando uma coroa. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar num local morno cerca de 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Pincele a regueifa com gema de ovo e leve ao forno a 180°C cerca de 40 minutos.
