Red Velvet Cake
Ingredientes
Bolo
- 230 g Leite
- 10 g Limão só sumo
- 110 g Manteiga e um pouco mais para untar
- 300 g Açucar
- 2 Ovo
- 1 colher de chá Fermento em pó [Diferenças/Equivalências Informação]
- ½ colher de chá Bicarbonato de Sódio
- ½ colher de chá Vinagre
- 1 colher de chá Essência de Baunilha
- 1 colher de chá Corante alimentar vermelho
- 330 g Farinha T55 e um pouco mais para farinha [Tipos Informação]
- 5 g Cacau em pó
Cobertura/Recheio
- 430 g Queijo Philadelphia
- 210 g Açúcar em pó
- 500 g Nata 35% MG, bem frias
Instruções
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC com aquecimento para cima e para baixo (sem ar). Untar e enfarinhar 2 formas de fundo amovivel (Ø 20 cm). Reservar.
- Coloque uma tigela em cima da tampa da Bimby® e pese o leite e o sumo de limão. Misture com uma colher e reserve.
- Coloque a borboleta no copo, adicione a manteiga e o açúcar e bata 5 min/vel 3.
- Usando a espátula, limpe as latareis do copo para o fundo do copo. Adicione 1 ovo e bata 30 seg/vel 3.
- Adicione outro ovo e bata 30 seg/vel 3.
- Adicione o fermento, o bicarbonato de sódio e o vinagre e misture 30 seg/vel 3.
- Adicione a baunilha e o corante alimentar e misture 30 seg/vel 3.
- Adicione a farinha e o cacau, misture 1 min/vel 3, adicionando gradualmente a mistura reservada de leite/sumo de limão pela abertura. Divida a massa do bolo entre as duas formas preparadas.
- Leve ao forno a 180ºC durante 35-40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme com a face para baixo em papel vegetal. Deixe arrefecer por aprox. 4 horas.
Cobertura/Recheio
- Coloque o queijo e o açúcar no copo e bata por 10 seg/vel 5. Retire para uma tigela grande e reserve.
- Coloque a borboleta no copo, despeje as natas, e bata na velocidade 3 até montarem, prestando atenção para não bater demais. Despeje na tigela da mistura de queijo e misture bem até obter uma massa homogênea. Coloque o creme em um saco de pasteleiro e reserve.
Montagem
- Corte cada bolo ao meio para obter 4 discos. Coloque numa tigela com aprox. 100 g de creme de queijo e reserve. Coloque um disco de bolo num tabuleiro e cubra com o creme de queijo cobrindo toda a superfície. Cubra com outro disco, coloque o creme de queijo novamente e assim sucessivamente até que todos os discos de bolo estejam no lugar e finalize com o creme reservado na tigela.
- Com o restante creme de queijo, cubra as laterais do bolo e com as costas de uma colher, faça marcas irregulares no creme. Corte em doses e sirva ou guarde no frigorifico.
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