Red Velvet com Bolo de Ananás
Ingredientes
Bolo Red Velvet
- 300 g Farinha T55
- 1 colher de chá Fermento p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
- q.b. Sal
- 20 g Cacau em pó
- 10 g Corante vermelho em gel próprio para chocolate, mas pode ser liquido
- 1 colher de chá Corante vermelho gel
- 120 g Manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 300 g Açucar em pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
- 2 Ovo
- 250 g Leite
- 1 colher de chá Bicarbonato de Sódio
- 1 colher de chá Vinagre de sidra, para adicionar ao bicarbonato
- 1 chavena Café pequena
Bolo de Ananás
Doce de Ovos
- 130 g Água
- 330 g Açucar
- 10 Gema de Ovo
- 10 g Amido de Milho maisena
Chantilly
- 200 g Nata 35% MG, bem frias
- 30 g Açucar em pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
Instruções
Bolo Red Velvet
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Forrar o fundo de 2 formas de 20 cm papel rolo de cozinha.
- Pesar a farinha e fermento sal peneirar e reservar numa tigela.
- Numa tigela misture os corantes com o cacau em pó, formando uma pasta.
- Numa tigela pesar o leite e o vinagre e reservar.
- Colocar a borboleta no copo juntar a manteiga e programar 2 min/vel 2.5.
- Juntar o açúcar e programar 5 min/vel 2.5.
- Adicionar os ovos e voltar programar mais 2 min/vel 2.5.
- Adicionar o café…
- o cacau e os corantes e voltar a programar 2 min/vel 3.
- Programar 5 min/vel 2 e colocar um terço da farinha reservada pelo bocal da tampa, de seguida colocar metade do leite reservado, voltar a meter um terço da farinha, o resto do leite e de seguida a farinha restante.
- Finalizado o tempo, verificar se está tudo bem envolvido.
- Se não estiver bem envolvido programar mais 1 min/vel 2.
- Numa tigela a parte desfazer bicarbonato com o vinagre.
- Retirar a borboleta do copo e com uma espátula envolver bicarbonato na massa.
- Dividir a massa pelas formas e levar ao forno cerca de 20 min/180ºC. Mas antes de retirar fazer o teste do palito, se for necessário deixar mais um pouco.
- Deixar arrefecer antes de finalizar com a montagem.
Bolo de Ananás
- Forrar o fundo de 2 formas de 20 cm papel rolo de cozinha. Reserve.
- Coloque no copo o açúcar e a casca do limão e pulverize 5 seg/vel 5.
- Insira a borboleta. Adicione a manteiga, o leite e os ovos e bata 4 min/37ºC/vel 3,5.
- Adicione a farinha e o fermento e envolva 10 seg/vel 3. Dividir a massa pelas formas e leve ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede antes de finalizar com a montagem.
Doce de Ovos
- Colocar a agua e o açúcar no copo e programar 10 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
- Colocar numa tigela as gemas e o amido e misturar bem com uma varas de arame ou garfo, até ficar tudo bem unido. juntar um pouco a caldas do copo sempre a mexer para não criar grumos.
- Colocar a borboleta e programar 15 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC), colocar um passador de rede fina sobre o bocal da tampa e ir deitando em fio o preparado que está na tigela. A meio deste passo verificar se esta bom, caso não tenha a consistência desejada coloca mais uns minutos.
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Chantilly
- Insira a borboleta, coloque no copo as natas e bata na vel 3, até ficarem com a consistência desejada, e vá despejando pelo bocal o açúcar.
Montagem
- Num prato de servir coloque um dos Bolos de Ananas, barre com o Doce de Ovo e espalhe pedaços de ananás.
- Coloque por cima um dos Bolos Red Velvet, barre com o Chantilly e espalhe metades de morango.
- Volte a repetir os passos para os outros dois bolos e para finalizar coloque morangos ao alto e espalhe para enfeitar uma mistura de aparas dos bolos.
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