Red Velvet com Bolo de Ananás

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image/svg+xml Prato Bolos, Sobremesas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Difícil
Preparação 55 minutos
Robot 50 minutos
Total 1 hora 45 minutos
Doses 1

Ingredientes

Bolo Red Velvet
Bolo de Ananás
Doce de Ovos
Chantilly

Instruções

Bolo Red Velvet
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Forrar o fundo de 2 formas de 20 cm papel rolo de cozinha.
  • Pesar a farinha e fermento sal peneirar e reservar numa tigela.
  • Numa tigela misture os corantes com o cacau em pó, formando uma pasta.
  • Numa tigela pesar o leite e o vinagre e reservar.
  • Colocar a borboleta no copo juntar a manteiga e programar 2 min/vel 2.5.
  • Juntar o açúcar e programar 5 min/vel 2.5.
  • Adicionar os ovos e voltar programar mais 2 min/vel 2.5.
  • Adicionar o café…
  • o cacau e os corantes e voltar a programar 2 min/vel 3.
  • Programar 5 min/vel 2 e colocar um terço da farinha reservada pelo bocal da tampa, de seguida colocar metade do leite reservado, voltar a meter um terço da farinha, o resto do leite e de seguida a farinha restante.
  • Finalizado o tempo, verificar se está tudo bem envolvido.
  • Se não estiver bem envolvido programar mais 1 min/vel 2.
  • Numa tigela a parte desfazer bicarbonato com o vinagre.
  • Retirar a borboleta do copo e com uma espátula envolver bicarbonato na massa.
  • Dividir a massa pelas formas e levar ao forno cerca de 20 min/180ºC. Mas antes de retirar fazer o teste do palito, se for necessário deixar mais um pouco.
  • Deixar arrefecer antes de finalizar com a montagem.
Bolo de Ananás
  • Forrar o fundo de 2 formas de 20 cm papel rolo de cozinha. Reserve.
  • Coloque no copo o açúcar e a casca do limão e pulverize 5 seg/vel 5.
  • Insira a borboleta. Adicione a manteiga, o leite e os ovos e bata 4 min/37ºC/vel 3,5.
  • Adicione a farinha e o fermento e envolva 10 seg/vel 3. Dividir a massa pelas formas e leve ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede antes de finalizar com a montagem.
Doce de Ovos
  • Colocar a agua e o açúcar no copo e programar 10 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
  • Colocar numa tigela as gemas e o amido e misturar bem com uma varas de arame ou garfo, até ficar tudo bem unido. juntar um pouco a caldas do copo sempre a mexer para não criar grumos.
  • Colocar a borboleta e programar 15 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC), colocar um passador de rede fina sobre o bocal da tampa e ir deitando em fio o preparado que está na tigela. A meio deste passo verificar se esta bom, caso não tenha a consistência desejada coloca mais uns minutos.
  • Video Video
Chantilly
  • Insira a borboleta, coloque no copo as natas e bata na vel 3, até ficarem com a consistência desejada, e vá despejando pelo bocal o açúcar.
Montagem
  • Num prato de servir coloque um dos Bolos de Ananas, barre com o Doce de Ovo e espalhe pedaços de ananás.
  • Coloque por cima um dos Bolos Red Velvet, barre com o Chantilly e espalhe metades de morango.
  • Volte a repetir os passos para os outros dois bolos e para finalizar coloque morangos ao alto e espalhe para enfeitar uma mistura de aparas dos bolos.

Acessórios

Borboleta
Espátula

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