Quadrados Marmoreados de Morango

© Helena Ferreira
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image/svg+xml Prato Sobremesas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Fácil
Preparação 5 minutos
Robot 25 minutos
Frio 4 horas
Total 30 minutos
Doses 16 Unidades

Ingredientes

Massa
Creme de morangos
Creme de mascarpone e lima

Instruções

Massa
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Coloque no copo as bolachas e rale 5 seg/vel 7.
  • Adicione a manteiga e misture 10 seg/vel 7. Forre com a massa o fundo de uma forma de fundo amovível (23×23 cm aprox. e 8 cm de altura) e leve ao forno a 180°C cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Creme de morangos
  • Coloque a folha de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
  • No copo limpo coloque os morangos, o amido, 20 g de sumo de limão e o açúcar e aqueça 20 min/100°C/vel 1.
  • De seguida triture 20 seg/vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.
  • Adicione a gelatina bem escorrida e envolva 10 seg/vel 3. Retire e reserve.
Creme de mascarpone e lima
  • Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
  • No copo limpo e seco coloque o açúcar e a casca de lima e pulverize 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
  • Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e 50 g de sumo de lima e bata na vel 3 até ficarem consistentes.
  • Adicione o açúcar reservado e o mascarpone e envolva 15 seg/vel 3.
  • Escorra a gelatina e derreta-a no micro-ondas cerca de 15 segundos. Adicione 1 c. de sopa da mistura de natas e mascarpone e envolva.
  • De seguida bata 30 seg/vel 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida.
  • Deite sobre a base de bolacha metade do creme de mascarpone (foto 1). Com a ajuda de uma colher de sopa deite aleatoriamente metade do preparado de morango (foto 2). Com um espeto de madeira, faça movimentos desencontrados para criar um efeito marmoreado (foto 3 e 4). Repita o processo com o restante creme de mascarpone e creme de morango (foto 5, 6 e 7). Leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até ganhar consistência. Corte em quadrados no momento de servir.

Notas

DICA:
  • Ao triturar o creme no passo 6, faça-o progressivamente vel 5-7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.
NOTAS:
  • O tempo para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade de natas.
  • Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a qualquer alteração de som emitido pela Bimby®.
  • A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo da Bimby® deve estar o mais frio possível.
  • Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
Equipa Bimby

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A Bimby ® é mais do que um robot de cozinha – é um universo de receitas, numa comunidade online e offline, com os recursos essenciais para o ajudar a tirar todo o partido da sua Bimby ®. A plataforma Bimby ®, recentemente lançada, e a APP Bimby ® 2.0, reúnem online milhares de receitas certificadas pela Vorwerk, que lhe dão a garantia de conseguir excelentes resultados com a sua Bimby ®. Não esquecer também que, ao longo dos anos , tem publicado um elevado número de fantásticos livros, em versão impressa, que continuam disponíveis, bem como a espantosa revista. Existem assim, várias maneiras de ficar inspirado.

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