Picado de Abelha “BIENENSTICH”

© Tania Vilas Boas
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image/svg+xml Prato Bolos, Sobremesas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 4 horas 30 minutos
Robot 12 minutos
Total 4 horas 42 minutos
Doses 12

Ingredientes

Massa
Cobertura
Recheio

Instruções

Massa
  • Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de aro removível com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
  • Coloque o queijo, o leite, o ovo, a farinha, o fermento, o açúcar e o oleo no copo, e programe 15 seg/vel 5. Deite a massa na forma e reserve.
Cobertura
  • Coloque no copo o açúcar, o açúcar baunilhado, a manteiga e o doce de alperce e programe 2 min 30 seg/60°C/vel 2. Depois triture 5 seg/vel 6.
  • Adicione a amêndoa, programe 8 seg/ Velocidade Inversa/vel 1. Coloque sobre a massa do bolo e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos. Entretanto prepare o recheio.
Recheio
  • Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar.
  • No copo limpo, deite o leite, o açúcar e a saqueta de pudim de baunilha no Tampa fechada e programe 6 min 30seg/100°C/vel 3.
  • Esprema a gelatina e adicione, programe 30 seg/vel 3 e deite o Pudim para um recipiente, deixar arrefecer mexendo de vez em quando para nao solidificar.
  • Colocar a borboleta e bater as natas vel 3 até ficar firmes. Juntar ao creme arrefecido e misturar a mão.
  • Cortar o bolo a meio. Cobrir a parte de baixo do bolo com o creme e levar ao frigorífico para ficar um pouco consistente antes de colocar a parte de cima com amêndoa por cima do creme. Deve ficar pelo menos 4 horas no frigorífico, ou melhor durante a noite.

Acessórios

Borboleta
Forma Aro

Notas

Como a cobertura de amendoa é bastante crocante e é dificil cortar o bolo com o creme, aconcelho a cortar a base de amendoa em 12 fatias e depois colocar por cima do creme

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