Pescada de Coentrada com Purê de Brócolos
© Maria Pereira
Preparação 12 minutos
Robot 43 minutos
Total 55 minutos
Doses 4
Ingredientes
- 600 g Pescada lombos, descongelados
- 2 colheres de chá Sal
- q.b. Pimenta p/ temperar
- 10 recipientes Vinho Branco
- 1 Limão sumo e raspa
- 1000 g Água
- 250 g Brócolo cortados em pedaços pequenos
- 400 g Batata vermelha p/ fritar, cortada em pedaços pequenos
- 2 dentes Alho
- 15 g Coentro
- 40 g Manteiga
- 20 g Amido de Milho maisena
- 1 pitada Nóz Moscada
Instruções
- Coloque no fundo da Varoma uma folha de papel de alumínio, disponha a pescada, tempere com 1 c. de chá de sal, a pimenta, o vinho, a raspa e 35 gr de sumo de limão e feche o papelote em forma de embrulho e reserve.
- Coloque no copo a água, 1 c. de chá de sal e o cesto. com os brócolos e a batata. Coloque a Varoma com o papelote e coza 30 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma, o cesto com a ajuda da espátula. Retire e reserve à água da cozedura.
- Coloque no copo o alho e os coentro e pique 3 seg/vel 8. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Adicione 20 g de manteiga e refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione o amido, pese no copo o líquido do papelote e adicione a água da cozedura reservada até perfazer 400 g e cozinhe 8 min/100ºC/vel 4. Retire e deite sobre a pescada.
- Coloque no copo a batata e os brócolos cozidos, 20 gr de manteiga a noz-moscada e a pimenta e bata 1 min 30 seg/90ºC/ Velocidade Inversa/vel 3. Sirva o puré com a pescada.
Bom dia! Experimentei a receita e adorei, ficou fantástico! Apenas achei que o puré está longe de dar para 4 pessoas, as quantidades são manifestamente insuficientes! Nesta sequência, precisava de uma dica: para aumentar a quantidade de batata e brócolos cozidos, não posso cozer no cesto, uma vez que não cabe. Poderei cozer um dos ingredientes na varoma, no tabuleiro? Obrigada
Sim junte em pedaços pequenos na Varoma com o peixe. em principio os 30 minutos deve chegar para cozer o adicional, nada como testar.