Pastel de Nata

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image/svg+xml Prato Bolos, Folhados, Sobremesas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 20 minutos
Robot 18 minutos
Total 38 minutos
Doses 12 Unidades

Ingredientes

Massa Folhada
Calda da Nata
Recheio da Nata

Instruções

Massa Folhada
  • Pré-aquecer o forno a 250ºC.
  • Colocar no copo a água, a farinha, o sal e programar 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Caso descole das paredes retires do copo, se a massa estiver agarrada as paredes, juntar um pouco de farinha e programar mais 1 minuto/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retirar e deixar descansar 20 minutos.
  • Adicionar margarina folhada e dar duas voltas como no vídeo Video, deixar descansar 10 minutos.
Calda da Nata
  • Colocar tudo no copo programar 6 minutos/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC). Reservar a calda.
Recheio da Nata
  • Colocar no copo a água, a farinha, a maisena e programar 2 minutos/vel 3. Com uma espátula envolver bem a massa no fundo, verificar se tem grumos, se tiver programar 30 seg/vel 4.
  • Ferver 500 gr leite à parte.
  • Programar 2 min/vel 3 e colocar o leite pelo bocal. Com uma espátula voltar a envolver bem a massa no fundo.
  • Programar 5 min/vel 3 e colocar a Calda da Nata previamente reservada pelo bocal em fio.
  • Programar 2 min/vel 3 e pelo bocal juntar as gemas e o ovo.
Finalizar
  • Divida a Massa Folhada reservada em pequenos pedaços e estique bem cada um dos pedaços para ficarem bem finos, de seguida enrole cada um desses pedaços, faça o mesmo para o resto da massa.
  • Enrolar a massa e cortar pedaços de aproximadamente 2cm cada, deixe repousa cada pedaço dentro da forma cerca de 5 minutos.
  • Moldar a massa nas forma.
  • Encher cada forma com o Recheio da Nata.
  • Lever ao forno a 250ºC até ficar “queimadinho” por cima, este tempo é relativo pois depende do forno.

Acessórios

Espátula

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