Pastéis de Santa Clara
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Preparação 58 minutos
Robot 22 minutos
Doses 20 Unidades
Ingredientes
Massa
Recheio
- 150 g Amêndoa s/ pele
- 120 g Água
- 250 g Açúcar
- 10 Gema de Ovo
- 1 Gema de Ovo batida p/ pincelar
- q.b. Açúcar p/ polvilhar
Instruções
- Comece por ralar a amêndoa do recheio 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 1 min/vel 6. Retire e reserve no frigorífico.
- Para o recheio, coloque no copo a água e o açucar e programe 15 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione a amêndoa reservada e as gemas e programe 5 min/100ºC/vel 2. Retire e deixe arrefecer.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa finamente com a ajuda do rolo, coloque 1 c. de sopa de recheio, feche retirando bem o ar e corte com um cortador redondo dando a forma de meia-lua, Repita esta operação até terminar a massa e o recheio.
- Coloque os pastéis num tabuleiro, pincele com gema de ovo batida, polvilhe com açúcar e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
Acessórios
Rolo
Cortador Redondo
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