Pão Saloio
© Carina Silva
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Preparação 1 hora 11 minutos
Robot 4 minutos
Total 1 hora 15 minutos
Doses 700 gr
Ingredientes
- 300 g Água
- 20 g Fermento de padeiro fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 500 g Farinha T65 mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Sal
Instruções
- Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha e o sal e amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, molde uma bola e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume (ver dicas). Entretanto pré-aqueça o forno a 200°C.
- Com uma faca afiada marque uma cruz no topo do pão, polvilhe com farinha e leve ao forno a 200°C cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.
Dicas e truques
Para obter um pão com um miolo mais fofo e arejado retire o ar da massa após a levedação e deixe a massa levedar uma segunda vez cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. Para obter um pão com uma côdea mais espessa pode borrifar o pão com água antes de colocar no forno, que deve estar a uma temperatura alta, 220-250°C. Para obter um pão mais húmido, que se conserva durante mais tempo, pode colocar no forno um recipiente com água quente. Se utilizar farinha tipo 55 adicione à massa mais 30 g de farinha.
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