Pão Regueifa
© Sandra Cerqueira
Preparação 1 hora 15 minutos
Robot 5 minutos
Total 1 hora 20 minutos
Doses 750 gr
Ingredientes
- 385 g Água à temperatura ambiente
- 10 g Açúcar
- 15 g Manteiga à temperatura ambiente
- 10 g Fermento seco [Diferenças Informação]
- 700 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- 10 g Sal
Instruções
- Colocar no copo a água, o açúcar, o sal, a manteiga e programar 1 min/37ºC/vel 2.
- Adicionar o fermento e programar 10 seg/vel 2.
- Juntar 350 g Farinha e programar 4 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga), ir adicionando a restante farinha pelo bocal aos poucos.
- Retirar a massa da máquina, colocar numa taça e deixar descansar em local ameno e fora de correntes de ar até dobrar o volume.
- Pegar em pequenas quantidades de massa, cerca de 100 g e moldar com a forma ou formas que quiser.
- Levar ao forno quente a 180º até estar cozido. O tempo de cozedura varia consoante o tamanho dos pães, se fizer pães pequeninos cerca de 15 minutos são suficientes, se for um pão grande talvez 30 minutos.
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