Pão de Leitelho Assado numa Panela de Ferro Fundido
© Rita Cardoso
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Preparação 2 horas 12 minutos
Robot 13 minutos
Doses 12 Fatias
Ingredientes
- 500 g Leitelho Receita »» Receita, ver dicas
- 3 colheres de chá Fermento seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 20 g Mel
- 70 g Água mais extra para pulverizar
- 800 g Farinha T65, mais extra para polvilhar [Tipos Informação]
- 2 colheres de chá Sal marinho
- q.b. Óleo para untar
Instruções
- Coloque no copo o leitelho, o fermento e o mel e aqueça 3 min/37°C/vel 1.
- Adicione a água, a farinha e o sal e amasse 10 min/vel Espiga [TM5Espiga].
- Coloque a massa num tapete de silicone levemente untada ou numa superfície de trabalho e forme uma bola lisa. Unte levemente uma tigela grande. Coloque a massa na tigela preparada e cubra com um tapete de silicone ou pano de prato. Reserve em um lugar quente para provar até dobrar de tamanho (aprox. 1 hora).
- Coloque a massa num tapete de silicone ou numa superfície de trabalho e bata suavemente para trás e modele em um pão. Coloque a massa numa folha grande de papel vegetal. Cubra com um tapete de silicone ou pano de prato e reserve em um lugar quente para levedar (aprox. 20 minutos). Enquanto isso, continue com a receita.
- Coloque uma panela à prova de forno de ferro fundido com tampa no forno. Pré-aqueça o forno a 210°C com a panela por 20 minutos.
- Polvilhe com farinha e marque o pão com alguns cortes rasos. Retire a panela do forno e coloque cuidadosamente o pão com papel nela. Pulverize o pão com água e coloque rapidamente a tampa de volta na panela. Asse a 210ºC durante 40 minutos.
- Retire a tampa e asse a 210ºC por mais 15 minutos ou até que o pão esteja crocante e soe oco ao bater na parte de baixo.
- Deixe arrefecer na panela durante 5 minutos, antes de transferir para uma gradinha para arrefecer. Fatie o pão e sirva como desejar.
Dicas e truques
Podem fazer esta receita com o soro originado de bater natas para fazer manteiga.
Acessórios
Cocotte
