Pão de Deus Padaria Portuguesa

© Carina Silva
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image/svg+xml Prato Bolos
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Fácil
Preparação 1 hora 42 minutos
Robot 18 minutos
Total 1 hora 30 minutos
Doses 12 Unidades

Ingredientes

Brioche
Cobertura
Finalização

Instruções

Brioche
  • Coloque no copo, o leite. o açúcar e o fermento e misture 3 min/37°C/vel 2.
  • Adicionar a farinha, o sal e a manteiga e amassar 4 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  • Colocar numa caixa hermeticamente fechada e reservar no frio durante 1 hora.
  • Retirar do frio para uma superfície polvilhada com farinha.
  • Dividir a massa em 3 partes iguais e cada parte em 4 e moldar 12 bolas.
  • Dispor num tabuleiro forado com papel vegetal, cobrir com um pano e deixar levedar até dobrar o volume.
Cobertura
  • No copo limpa, colocar todos os ingredientes exceto o coco e bater 15 seg/vel 4, de seguida programar 10 min/90°C/vel 3.
  • Adicionar o coco ralado e envolver 15 seg/vel 3/ Velocidade Inversa.
Finalização
  • Pré-aquecer o forno a 180°C.
  • Distribuir o creme de coco por cima dos brioches.
  • Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos.
  • Depois de arrefecer, polvilhar com açúcar em pó.

Acessórios

Tabuleiro

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