Pão de Água

Name: Pão de Água
Prep time: 215 min
Cook time: 7 min
Total time: 222 min
Yield: 1100 gr
Ingredients: 550 g Água; 720 g Farinha (T65 [Tipos Informação]); 1 colher de chá Fermento (±11gr seco [Diferenças/Equivalências Informação]); 10 g Sal

por Equipa Bimby® · Publicado 12/04/2018 · Updated on 22/12/2021

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Prato Massas Levedadas, Pão

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Preparação 3 horas 35 minutos

Robot 7 minutos

Total 3 horas 42 minutos

Doses 1100 gr

Autor A Bimby® Faz

Ingredientes

550 g Água
720 g Farinha T65 [Tipos Informação]
1 colher de chá Fermento ±11gr seco [Diferenças/Equivalências Informação]
10 g Sal

Instruções

Coloque no copo a água e a farinha e misture 20 seg/vel 6. Deixe hidratar (esperar) cerca 40 minutos.
Adicione o fermento e o sal e amasse 6 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Deixe levedar cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 250°C.
Numa superfície bem polvilhada com farinha, estenda a massa em retângulo, sem amassar muito. Dobre ⅓ da massa sobre si própria e entale por baixo. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno a 250°C cerca de 55 minutos (ver nota). Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.

Dicas e truques

Para obter um pão mais húmido, que se conserva durante mais tempo, pode colocar no forno um recipiente com água quente.
Caso só tenha farinha T55, coloque mais 10% do valor pedido !
Pode trocar o fermento seco por 20gr a 25gr de fresco (desfeito).