Name: Pão Australiano
Prep time: 187 min
Cook time: 23 min
Total time: 210 min
Ingredients: 70 g Farinha (T55 [Tipos Informação]); 30 g Farinha (integral [Tipos Informação]); 3 g Fermento (p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]); 100 g Água (temperatura ambiente); 140 g Farinha (T55 [Tipos Informação]); 60 g Farinha (integral [Tipos Informação]); 12 g Cacau (em pó); 24 g Açúcar; 6 g Sal; 100 g Leite (integral, frio); 36 g Manteiga (sem sal, temperatura ambiente); 24 g Mel; knob Fubá (ou farinha de sémola para polvilhar)

Pão Australiano

Preparação 3 7

Robot 23

Total 3 30

Prato Massas Levedadas, Pão

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Madame Mix

5 a partir de 1 voto

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Ingredientes

Massa Fermento

70 g Farinha T55 [Tipos Informação]
30 g Farinha integral [Tipos Informação]
3 g Fermento p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
100 g Água temperatura ambiente

Massa

140 g Farinha T55 [Tipos Informação]
60 g Farinha integral [Tipos Informação]
12 g Cacau em pó
24 g Açúcar
6 g Sal
100 g Leite integral, frio
36 g Manteiga sem sal, temperatura ambiente
24 g Mel
q.b. Fubá ou farinha de sémola para polvilhar

Instruções

Massa Fermento

Colocar no copo as farinhas, o fermento e misturar 3 seg/vel 3.
Junta a água e misturar 1 min 30 seg/vel 1.
Deixar repousar o resultado no copo durante 30 minutos a 1 hora (máximo).

Massa

Juntar as farinhas, o cacau, o açúcar, o sal e misturar 30 seg/vel 1.5.
Juntar o leite e amassar 5 min/vel Espiga (TM6: inicie o modo Amassar Amassar ) (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Caso a massa fique um pouco dura e não fique enrolada na lamina juntar 10gr de leite e amassar mais 5 min/vel Espiga (TM6: inicie o modo Amassar Amassar ) (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Juntar a manteiga, o mel e programe 10 min/vel Espiga (TM6: inicie o modo Amassar Amassar ) (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Deixar levedar no copo sem a tampa e apenas com um pano por cima durante 1 hora.
Dividir a massa em 3 bolas, se a massa pegar as mãos use um pouco de farinha para ajudar a formar as bolas. Tape com um pano e deixe descansar a massa 10 minutos.
Depois de descansar, abrir cada uma das bolas e formar triangulos.
Pela parte maior enrolar e formar rolos e unir bem as pontas no final para não abrir.
Colocar os rolos num tabuleiro de forno untado e deixar repousar durante 30 minutos.
Colocar no fundo do forno uma recipiente com água quente.
Polvilhar os pães com o fuba ou sémula.
Levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos com o recipiente com água, após esse tempo remover o recipiente com agua e meter mais 10 a 15 minutos à mesma temperatura.