Panettone

© Célia Brites
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icon-muesli Prato Bolos
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Ocasião Natal
Dificuldade Média
Preparação 7 horas 52 minutos
Robot 23 minutos
Total 8 horas 15 minutos
Doses 12 Fatias

Ingredientes

Massa Fermento
Massa
Cobertura

Instruções

Massa Fermento
  • Coloque no copo o leite, a farinha, o açúcar, o fermento e o fermento em pó e aqueça 3 min/37°C/vel 2, transfira para um recipiente e deixe repousar coberto por 3 horas em temperatura ambiente. Limpe o copo de mistura.
Massa
  • Retorne a massa fermentada para o copo de mistura. Adicione a farinha, o açúcar, o ovo, as gemas, o mel, as raspas de laranja e limão e o sal, amasse até formar uma massa 10 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  • Forre o fundo de uma forma de panetone (Ø 23-24 cm) com papel vegetal. Dobre duas folhas de papel vegetal no sentido do comprimento, forre o círculo do molde e prenda com clipes de papel.
  • Adicione a manteiga, as sultanas e a laranja e amasse até formar uma massa 5 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Transfira a massa para a forma preparada e deixe levedar, tampada, por 3 horas em temperatura ambiente. Limpe e seque completamente o copo de mistura.
  • Pré-aqueça o forno a 160°C, deslize a grade do forno na ranhura inferior.
Cobertura
  • Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata até ficarem firmes sem um copo medidor 4 min/vel 3. Bata novamente copo medidor 45 seg/vel 3,5, adicionando gradualmente o açúcar pela abertura da tampa. Remova a borboleta. Espalhe o resultado sobre o panetone, polvilhe com amêndoas e açúcar.
  • Leve ao forno a 160ºC durante 90 minutos na parte de baixo do forno. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, deixe arrefecer sobre uma gradinha e sirva.

Acessórios

Borboleta
Forma de Panettone

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

Equipa Bimby®

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