Pães com Batata Doce Roxa em Flor

© ‎Jacqueline Chuah‎
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image/svg+xml Prato Massas Levedadas, Pão
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Robot 38 minutos
Doses 8 Unidades

Ingredientes

Massa de Batata
Massa de Pão
Montagem

Instruções

Massa de Batata
  • Descasque e corte as batatas doces.
  • Coloque no copo a agua, as batatas na Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 1.
  • Insira a borboleta, transfira as batatas cozidas o copo, adicione os restantes ingredientes e amasse 30 seg/vel 4, misture mais um pouco se não estiver homogéneo o suficiente. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer.
Massa de Pão
  • Limpe o copo e adicione o leite, o açúcar, o fermento e misture 1 min 30 seg/37ºC/vel 3.
  • Adicione a farinha, o sal e amasse 3 min/37ºC/vel 3.
  • Adicione a manteiga (um cubo de cada vez através do bocal) e amasse mais 3 min/37ºC/vel 3.
  • Transfira a massa para a bancada, amasse levemente com as mãos e enrole até formar uma bola. Coloquem numa tigela e tape com película aderente e deixe repousar durante 1 hora.
  • Com a ajuda de um rolo estenda a massa em círculo e corte em 8 triângulos.
  • Enrole cada triângulo numa bola e deixe repousar durante 15 minutos.
Montagem
  • Enquanto espera, enrole a pasta de batata em bolas de 20g x 8.
  • Com a ajuda de um rolo estenda cada bola de massa de batata em forma rectangular, enrole até formar um cilindro.
  • Com a ajuda de um rolo estenda cada bola de massa de pão em forma rectangular.
  • Coloque no meio da massa o cilindro de massa de batata.
  • Feche a mistura de massas.
  • Achate a massa recheada com pasta de batata em forma de rectangular.
  • Corte 5 linhas retas longas (verticalmente a partir da ponta mais curta) no meio da massa, com uma margem de 5mm de todas as bordas.
  • Abra a massa na diagonal (de baixo para cima).
  • Faça um laço com as duas pontas cruzadas no meio para dar um acabamento floral.
  • Coloque as massas moldadas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe para repousar durante 1 hora.
  • 10 minutos antes do término do tempo de repouso, pré-aqueça o forno (aquecimento superior e inferior, sem modo de ventilação) a 180°C.
  • Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos.
  • Deixe os pães arrefecer. Polvilhe os pães com açúcar em pó (opcional)

Acessórios

Varoma
Rolo
Tabuleiro
Cortador de Massa

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