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Ovos-Moles de Aveiro

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Preparação 25 minutos
Robot 25 minutos
Total 50 minutos
Porções 6 Doses
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Média
4.88 a partir de 8 votos
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Ingredientes
  

Instruções
 

  • Coloque no copo a água e o açúcar e aqueça 20 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC). Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe a calda arrefecer até aos 60°C, cerca de 15 minutos.
  • Corte as gemas com a ajuda de uma faca e passe por um passador de rede fina. Deite um pouco da calda sobre as gemas e misture com a ajuda da faca.
  • Insira a borboleta. De seguida programe 5 min/100°C/vel 1 e adicione em fio, através do bocal da tampa, as gemas reservadas. Retire de imediato os ovos-moles para taças individuais e polvilhe com amêndoa ralada ou canela em pó. Pode tambem fazer em Hostia para ovos moles

Acessórios

Passador

Dicas e truques

Se utilizar hóstias, pincele com clara de ovo para unir as duas metades.

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