Ninhos da Páscoa de Merengue
© Rita Cardoso
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Preparação 3 horas 14 minutos
Robot 6 minutos
Doses 14 Unidades
Ingredientes
- 200 g Açúcar
- 4 Clara de Ovo à temperatura ambiente
- 1 pitada Sal
- 70 g Chocolate de Culinária derretido p/ guarnecer
- q.b. Ovos de Chocolate p/ decorar
Instruções
- Preaqueça o forno a 100°C (ver dica). Forre com papel vegetal dois tabuleiros de forno e reserve.
- Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/vel 10. Retire e reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e o sal, bata 3 min/37°C/vel 3.5. De seguida bata 2 min/vel 3.5, e adicione através do bocal da tampa, com a ajuda de uma colher de chá, muito lentamente, o açúcar em pó reservado. Retire a borboleta.
- Coloque o merengue num saco de pasteleiro com um bocal liso (Ø 1,5 cm aprox.) forme pequenos montes (Ø 6 cm) sobre o papel vegetal dos tabuleiros reservados, depois com a ponta da colher forme em cada merengue uma cavidade ao centro de forma a criar um ninho (12-14 unid. aprox.). Leve ao forno a 100°C cerca de 3 horas. Desligue o forno, e abra ligeiramente a porta do forno, deixe os ninhos de merengue arrefecer por completo.
- Guarneça os ninhos da Páscoa com o chocolate derretido, decore com ovos de chocolate e sirva de seguida.
Dicas e truques
Para o sucesso da receita é importante que o açúcar seja adicionado muito lentamente.
Para um resultado melhor, deverá cozer em forno com ventilação.
Pode colocar uma colher de pau na porta do forno para a manter entreaberta e os merengues arrefecerem e secarem, sem se tornarem emborrachados.
Acessórios
Borboleta
Tabuleiro
