Napolitanas de Chocolate

© Romana Cavaleiro
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Napolitanas de Chocolate

As melhores receitas para a Bimby, dicas, enfim … tudo e mais alguma coisa sobre Bimby 🙂 – Ingredientes: Leite / Fermento / Farinha / Água / Ovo / Açúcar / Sal / Manteiga / Chocolate / Amêndoas / Geleia
icon-muesli Tipo de Prato Lanches, Massas Levedadas, Pão
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
dificuldade Avançada
Preparação 3 horas 20 minutos
Robô 5 minutos
Total 3 horas 25 minutos
Doses 24 Unidades

Ingredientes

Massa Lêveda

Napolitanas

Instruções

Massa Lêveda

  1. Coloque no copo o leite e o fermento e aqueça 1 min/37°C/vel 2.
  2. Adicione a farinha e misture 30 seg/vel 4. Retire e deixe levedar cerca de 15 minutos.

Napolitanas

  1. Coloque no copo a farinha, a água, 1 ovo, o açúcar, o sal e 100 g de manteiga e amasse 30 seg/vel 6.
  2. Adicione a massa lêveda e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire e deixe levedar num local morno cerca de 45 minutos ou até a massa dobrar de volume.
  3. Coloque o bloco de manteiga (250 g) entre dois retângulos de película aderente, dê uns golpes com o rolo e de seguida estenda formando um retângulo (20×28 cm aprox.). Reserve no frigorífico sobre um tabuleiro.
  4. Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa formando um retângulo com aprox. 30×40 cm. Coloque a manteiga reservada no centro, deixando uma parte de cada lado, dobre as laterais da massa até ao centro, sem as sobrepor. Envolva em película e leve ao congelador cerca de 15 minutos. Vire a massa e deixe no congelador mais 15 minutos, para que congele uniformemente.
  5. Estenda a massa até ficar com uma espessura de aprox. 8 mm, dobre as laterais da massa até ao centro, sem as sobrepor. Dobre ao meio ficando com 4 camadas. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Repita este processo 2 vezes.
  6. Divida a massa ao meio, guarde uma metade no frigorífico e estenda a outra até obter uma espessura de cerca de 5 mm. Corte retângulos (12×10 cm aprox.). Coloque num extremo do retângulo uma barra de chocolate (de leite ou para culinária). Enrole e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal com a terminação virada para baixo. Repita o processo com a massa reservada.
  7. Pincele com ovo batido e polvilhe com a amêndoa laminada. Deixe repousar cerca de 30 minutos ou até que dobrem de volume.
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos. Polvilhe com açúcar em pó ou pincele com geleia de maçã para dar brilho.

Notas

Se utilizar farinha tipo 55 deve adicionar à massa mais 20 g de farinha.

Equipa Bimby

Equipa Bimby

A Bimby ® é mais do que um robot de cozinha – é um universo de receitas, numa comunidade online e offline, com os recursos essenciais para o ajudar a tirar todo o partido da sua Bimby ®. A plataforma Bimby ®, recentemente lançada, e a APP Bimby ® 2.0, reúnem online milhares de receitas certificadas pela Vorwerk, que lhe dão a garantia de conseguir excelentes resultados com a sua Bimby ®. Não esquecer também que, ao longo dos anos , tem publicado um elevado número de fantásticos livros, em versão impressa, que continuam disponíveis, bem como a espantosa revista. Existem assim, várias maneiras de ficar inspirado.

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