Mousse de Três Chocolates

© Zé Barros
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image/svg+xml Prato Doces, Sobremesas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 6 horas 13 minutos
Robot 7 minutos
Total 6 horas 20 minutos
Doses 12

Ingredientes

Mousse de Chocolate Preto
Mousse de Chocolate Branco
Mousse de Chocolate de Leite

Instruções

Mousse de Chocolate Preto
  • Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
  • Coloque no copo o leite e aqueça 2 min 30 seg/90ºC/vel 1.
  • Adicione o chocolate, deixe amolecer alguns segundos e misture 10 seg/vel 3.
  • Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter.
  • Adicione a gelatina e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
  • No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes. Retire e com a ajuda de uma vara de arames com movimentos suaves envolve com o chocolate reservado. Deite numa forma (Ø 22 cm aprox.) e leve ao frigorifico cerca de 2 horas ou até solidificar.
Mousse de Chocolate Branco
  • Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
  • No copo limpo coloque o leite e aqueça 2 min 30 seg/90ºC/vel 1.
  • Adicione o chocolate, deixe amolecer alguns segundos e misture 10 seg/vel 3.
  • Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter.
  • Adicione a gelatina e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
  • No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes. Retire e com a ajuda de uma vara de arames com movimentos suaves envolve com o chocolate reservado. Deite na forma sobre o chocolate preto e leve ao frigorifico cerca de 2 horas ou até solidificar.
Mousse de Chocolate de Leite
  • Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
  • No copo limpo coloque o leite e aqueça 2 min 30 seg/90ºC/vel 1.
  • Adicione o chocolate. deixe amolecer alguns segundos e misture 10 seg/vel 3.
  • Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter.
  • Adicione a gelatina e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
  • No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes. Retire e com a ajuda de uma vara de arames com movimentos suaves envolve com o chocolate reservado. Deite na forma sobre o chocolate branco e leve ao frigorifico cerca de 2 horas ou até solidificar.

Notas

  • O tempo necessário para que as natas montam depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade das natas.
  • Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga, Vá vigiando pelo bocal de tampa e fique atenta quaisquer alterações de som emitido pelas lâminas.
  • A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6ºC e o copo da Bimby deve estar o mas frio possível.
  • Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
Equipa Bimby

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A Bimby ® é mais do que um robot de cozinha – é um universo de receitas, numa comunidade online e offline, com os recursos essenciais para o ajudar a tirar todo o partido da sua Bimby ®. A plataforma Bimby ®, recentemente lançada, e a APP Bimby ® 2.0, reúnem online milhares de receitas certificadas pela Vorwerk, que lhe dão a garantia de conseguir excelentes resultados com a sua Bimby ®. Não esquecer também que, ao longo dos anos , tem publicado um elevado número de fantásticos livros, em versão impressa, que continuam disponíveis, bem como a espantosa revista. Existem assim, várias maneiras de ficar inspirado.

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3 Responses

  1. Olá boa noite
    Preciso de uma pequena ajuda nesta receita.
    Nos ingredientes da mousse de chocolate branco não menciona a quantidade de leite, mas na preparação, indica que devemos aquecer o leite!
    Podem indicar me qual a quantidade de leite para a mousse de chocolate branco?
    Desde já agradeço
    Rita Lucas

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