Pese previamente o açúcar e reserve.
Coloque a borboleta, as claras e bata-as em castelo, 4 min/37ºC/vel 4.
Quase no final do tempo vá juntando o açúcar pelo bocal.
Retire a borboleta e reserve as claras.
Sem lavar o copo, coloque a manteiga e o chocolate em pedaços e programe 2 min/90ºC/vel 3.
Quando terminar programe mais 2 min/vel 2 (sem temperatura), e vá juntando as gemas pelo bocal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.
Junte o preparado as claras reservadas, com cuidado ir incorporando as claras e envolver com a espátula, sem bater.
Guardar no frigorífico até à hora de servir.
One Comment