Mortadela de Porco

© Georgeta Alina Andronic
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Mortadela de Porco

As melhores receitas para a Bimby, dicas, enfim … tudo e mais alguma coisa sobre Bimby 🙂 – Ingredientes: Costeleta / Gelo / Sal / Pimenta / Noz-Moscada / Pimentão Doce / Alho / Manjericão / Água
icon-muesli Tipo de Prato Acompanhamento
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
dificuldade Fácil
Preparação 5 minutos
Robô 1 hora 15 minutos
Total 1 hora 20 minutos
Doses 850 gr
Site Pofta Buna

Ingredientes

Mortadela

Cozer a Vapor

Instruções

Mortadela

  1. Coloque a carne e 3-4 vezes turbo de 2 seg.
  2. De seguida programar 15 min/vel 6 e adicionar pelo bocal da tampa os cubos de gelo e de seguida os restantes ingredientes. (Nota 1 e 2)
  3. Colocamos numa superfície 3-4 pedaços grandes de película aderente, vamos por a massa de carne e formamos um rolo, apertando muito bem. (Nota 3)

  4. Coloque uma folha de alumínio por cima e pegue nas extremidades e aperte muito bem. Esse passo é para quem vai cozinhar a mortadela na panela.

Cozer a Vapor

  1. Colocamos no copo a água e a mortadela na varoma e programe 60 min/Varoma/vel 1. (Nota 4)

  2. Deixa arrefecer por completo antes de servir.

Notas

  1. É importante manter a pasta muito fria e misturá-la bem. Assim, as células proteicas quebram, absorvem mais água e ligam a gordura. O sal também ajuda nesse processo.
  2. É importante obter uma pasta fina para removê-la do aparelho (como uma massa levedada).
  3. Pode fazer uns rolos mais pequenos, assim o tempo de cozinhar vai diminuir. Pode fazer os rolos em papel vegetal, ou mesmo encher tripas naturais ou artificiais.
  4. Claro que, quem quer, pode ferver numa panela, durante 1 hora, mas não se esquece de por folha de alumínio encima da película aderente para não se desfazer.

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