Morgado de Amêndoa

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image/svg+xml Prato Doces
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 44 minutos
Robot 26 minutos
Total 1 hora 10 minutos
Doses 20 Doses

Ingredientes

Instruções

  • Coloque o açúcar e a água no copo e programe 22 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC). Retire o copo de medição da tampa durante este processo.
  • Junte a farinha de amêndoa e programe 3 min/vel 1.
  • Acrescente a clara e envolva tudo durante 1 min/vel 4.
  • Deixe a massa arrefecer um pouco e coloque numa superfície untada com um pouco de óleo. Reserve 1/3 da massa e estenda a restante de forma a obter uma camada fina. Coloque a massa numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Forre a base e as laterais até uma altura de cerca de 3 dedos.
  • Pré-aqueça o forno a 190ºC.
  • Coloque uma camada de doce de chila por cima da massa e espalhe por cima os fios de ovos. Termine com o doce de ovos, de forma que o morgado fique bem recheado.
  • Com a massa restante, molde um círculo com um diâmetro ligeiramente superior ao da forma e tape o morgado. Pressione as margens, unindo bem ao topo. Alise a massa com a ajuda de uma faca molhada.
  • Pincele com a clara e leve ao forno durante 15 minutos ou até ficar dourado. Deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado com fios de ovos.

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