Mil Folhas Caramelizado com Creme Russo e Noz

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image/svg+xml Prato Bolos, Sobremesas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 1 hora 30 minutos
Robot 20 minutos
Total 1 hora 50 minutos
Doses 2 Unidades

Ingredientes

Folhado
Creme
Caramelo
Montagem

Instruções

Folhado
  • Estenda a massa folhada e pique com um garfo, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  • Tapar com uma folha de papel vegetal.
  • Coloque por cima outro tabuleiro ou algo pesado que tape toda a placa (para evitar que a mesma suba).
  • Levar ao forno a 220ºC durante 10 minutos (ligar forno 5 minutos antes de colocar a massa folhada a cozer).
  • Retirar a placa do forno (deixe o forno ligado só a parte de cima) e polvilhar com o açúcar em pó. Levar novamente a placa ao forno até caramelizar o açúcar.
Creme
  • Fazer a receita de Creme de Pasteleiro e reservar no frio.
  • No copo limpo e frio insira a borboleta. coloque as natas e bata na vel 3 até ficarem firmes, e reservar no frio.
Caramelo
  • Num tacho meter o açúcar ao lume fraco, quando começar a ter cor de caramelo desliga o lume.
  • Com garfo passar as nozes pelo caramelo. Depois de arrefecidas partir em pedaços pequenos.
  • Ao resto do caramelo que fica no tacho juntar as natas ou leite morno (se for leite tem de ser morno senão irá endurecer o caramelo).
Montagem
  • Partir a Massa Folhada com tamanho a gosto.
  • Retirar do frio o Creme de Pasteleiro e as Natas e envolver um no outro suavemente até ficar uma uma cor uniforme.
  • Num prato de servir polvilhado com açúcar em pó, coloque um dos pedaços de Folhado e volte a polvilhar com açúcar em pó e com a ajuda de um saco de pasteleiro coloque Creme, polvilhe com as Nozes partidas em pedaços e depois espalhe Caramelo. Coloque outro pedaço de Folhado e repita o Creme as Nozes e o Caramelo.
  • Coloque no topo outro pedaço de Folhado e cubra com o restante Creme,Nozes e Caramelo.

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