Massa Folhada

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image/svg+xml Prato Básicos, Massas Levedadas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 40 minutos
Robot 3 minutos
Total 43 minutos
Doses 500 gr

Ingredientes

  • 200 g Margarina folhada, fria – a ser usada no passo 3
  • 300 g Farinha T55 s/ fermento
  • 160 g Água muito fria
  • 1 colher de chá Sal

Instruções

  • Colocar no copo a farinha, a água e o sal e programar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  • Retirar a massa e deixá-la descansar durante 10 minutos.
  • Dar 3 voltas à massa como representado no vídeo Video e deixá-la descansar durante 10 minutos.
  • Depois do descanso dar mais 2 voltas como representado no vídeo Video
  • Deixar a massa descansar cerca de 15/20 minutos.

Notas

Actualização / Esclarecimento 
A Margarina Folhada ajuda a ganhar consistência enquanto descansa sem necessidade de frio, caso não utilizem ou troquem por Margarina Normal ou Banha deve a massa descansar no frigorífico para ajudar a ganhar consistência.

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