Marzipan (Maçapão / Pasta de Amêndoa)
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Preparação 7 minutos
Robot 3 minutos
Doses 450 gr
Ingredientes
- 240 g Açucar
- 220 g Amêndoa s/ casca
- 2 Gema de Ovo M
- 1 colher de sopa Limão só sumo
- 1 colher de sopa Água de Rosas
- 1/4 colher de chá Baunilha extrato
- 1 colher de chá Amêndoa extrato
Instruções
- Coloque o açúcar na copo e triture 1 min/vel 10. Transfira para uma tigela grande e plana ou um prato e deixe arrefecer.
- Coloque as amêndoas no copo e triture 10 seg/vel 10. Raspe as laterais da tigela com a ajuda da espátula.
- Adicione 220 g de açúcar reservado e misture 10 seg/vel 3.
- Adicione as gemas, o sumo de limão, a água de rosas, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa e amasse 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga) (ver notas).
- Despeje na superfície de trabalho e estenda os 20 g de açúcar em pó restantes, conforme necessário, ou embrulhe bem em pelicular aderente guarde na frigorífico até a altura de usar.
Dicas e truques
- Prove sua mistura após a etapa 4; se desejar mais sabor de amêndoa, adicione mais extrato de amêndoa a gosto e amasse novamente por 30 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- O maçapão pode guardar até um mês no frigorífico ou até 6 meses no congelador, sempre bem embrulhado.
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