Marshmallows de Baunilha
Ingredientes
- 30 g Gelatina em pó
- 280 g Água
- 330 g Açúcar
- 1 colher de chá Baunilha pasta de vagem
- q.b. Amido de Milho ou açúcar em pó p/ polvilhar (opcional)
Instruções
- Forre um tabuleiro (18 x 26 cm) com papel vegetal e reserve.
- Coloque uma tigela sobre a tampa, pese a gelatina em pó e 140 g de água e reserve para hidratar (aprox. 3-5 minutos).
- Coloque no copo o açúcar e pulverize 5 seg/vel 9. Raspe as paredes do copo com a espátula.
- Adicione os restantes 140 g de água e aqueça 15 min/100°C/vel 2.
- Adicione a mistura de gelatina reservada e envolva 2 min/100°C/vel 2. Deixe arrefecer no copo até que a temperatura fique abaixo de 50°C (aprox. 45 minutos – ver dicas). Depois de arrefecido, coloque a borboleta e bata 7 min/vel 3.5.
- Adicione a baunilha e misture 10 seg/vel 3. Retire a borboleta.
- Verta na forma preparada, cubra e deixe solidificar à temperatura ambiente (aprox. 1 hora).
- Depois de solidificado, corte os marshmallows em cerca de 30 pedaços. Polvilhe com amido de milho ou açúcar em pó (opcional) antes de servir.
Dicas e truques
Se desejar, pode também usar coco ralado torrado para revestir os seus marshmallows.
Para verificar se a mistura está abaixo dos 50°C no passo 5, retire o copo da batedeira da base e deixe arrefecer. Quando voltar a colocar o copo, as luzes indicarão a temperatura atual da mistura no copo.
