Manteiga
© Célia Brites
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Preparação 35 minutos
Robot 5 minutos
Doses 250 gr
Instruções
- Coloque a borboleta, coloque as natas no copo e bata 4 min/vel 4. Continue até que a gordura se separe do soro. Retire a borboleta, insira o cesto, passe a mistura no cesto de cozedura com a espátula (o soro pode ser recuperado e utilizado como bebida ou para a preparação de outras receitas). Apenas a manteiga permanece no copo.
- Adicione a água gelada e bata 1 min/vel «Colher». Escorra no cesto.
- Coloque a manteiga no cesto e lave em água fria corrente. Misture com as pontas dos dedos para remover quaisquer resíduos de soro. Coloque o cesto num recipiente e deixe descansar por 30 minutos no frigorífico.
- Escorra bem a manteiga e seque a sua superfície com papel de cozinha antes de moldá-la, depois embrulhe em papel vegetal.
- Use conforme necessário, guarde no frigorífico.
Dicas e truques
A manteiga caseira é usada da mesma maneira que a manteiga comprada em lojas. Guarde no frigorífico, conforme descrito na receita, ou congele num recipiente adequado.
Manteiga batida: coloque no copo pequenos pedaços de manteiga e bata 10 seg/vel 3-4.
Lavar a manteiga com água fria (passo 3) evita que ela fique rançosa. Depois de enxaguar, a manteiga pode ser armazenada por mais tempo no frigorífico.
Se você deseja armazenar a manteiga num recipiente hermético, pule o passo 4 e coloque a manteiga escorrida e limpa no recipiente correspondente.
A vantagem da manteiga caseira está na qualidade e no preço. Além disso, sua preparação também possibilita a obtenção de soro de leite. Esta última é uma bebida ideal (para ser consumida rapidamente, pois não dura muito). Usar soro de leite em vez de leite ao preparar pães ou bolos torna a massa mais flexível.
Uma excelente manteiga de ervas ou especiarias é obtida adicionando os ingredientes desejados (ervas, alho, anchovas, bagas de zimbro, etc.) Pode ser servido diretamente com torradas.
Se preferir manteiga com sal, basta adicionar ½ colher de chá. sal cremoso.
Acessórios
Borboleta
Cesto
