Macarons by Jorge Anjos

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image/svg+xml Prato Biscoitos, Sobremesas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 30 minutos
Robot 7 minutos
Total 37 minutos
Doses 22

Ingredientes

Instruções

  • No copo limpo e seco colocar a borboleta colocar as claras e bater 7 min/60°C/vel 3,5. Após 1 minuto adicionar 75 gr de açúcar (normal). Após 3 minutos juntar o restante.
  • À parte numa tigela juntar a farinha de amêndoa e o açúcar em pó e passar 2 vezes por um passador. Reservar.
  • Assim que claras tiveram prontas retira com cuidado para uma tigela, com uma espátula envolve com cuidado com movimentos envolventes a mistura de amêndoa com o açúcar em pó reservada.
  • De seguida envolver o corante.
  • Depois colocar merengue num saco de pasteleiro com boquilha lisa.
  • Forrar num tabuleiro com papel siliconizado, e tender os macarrons como mostra a foto.
  • Ligar o forno a temperatura 120ºC, assim que estiver coloca se a cozer cerca de 25/30 minutos. Deixar arrefecer cerca de 1 hora para descolar do tabuleiro.
  • Depois é rechear a gosto com buttercream, ganache … etc.

Acessórios

Borboleta
Tabuleiro

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