Lombinhos com Manteiga Aromatizada e Risoto de Cenoura
© Mónica Santos
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Preparação 30 minutos
Robot 20 minutos
Total 50 minutos
Ingredientes
Lombinhos
- 2 Carne de Porco lombinhos, aprox. 400 g cada
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- 1 folha Louro
- 1 ramo Alecrim
- 100 g Vinho Branco
- 3 dentes Alho esmagados
- q.b. Azeite
Risotto e Manteiga
- 40 g Queijo da Ilha
- 20 g Salsa
- 2 colheres de chá Alecrim só folhas
- 1 colher de chá Pimenta rosa em grão
- 1 colher de chá Pimenta preta em grão
- 80 g Manteiga à temperatura ambiente
- 350 g Cenoura cortada em pedaços
- 150 g Cebola
- 20 g Azeite
- 20 g Vinho Branco
- 300 g Arroz p/ risotto
- 1 colher de chá Caldo de Legumes caseiro A Bimby® Faz A Bimby® Faz ou 1 ½ cubo
- 900 g Água
- 20 g Queijo Mascarpone
Instruções
Lombinho
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Cologue num pirex os lombinhos, tempere com sai e pimenta, adicione a folha de louro, o ramo de alecrim, o vinho branco, o alho e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos.
Risotto e Manteiga
- Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Cologue no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retira e reserve.
- Coloque no copo o alecrim, a pimenta rosa, a pimenta preta e a manteiga e bata 10 seg/vel 4. Retire, coloque sobre película aderente, forme um rolo e reserve no frigorífico.
- Coloque no copo 3 cenoura, a cebola e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione o vinho, o arroz, o caldo de legumes e a água e coza 8 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza 7 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Adicione à queijo ralado, a salsa picada reservados e o queijo mascarpone e envolva com a ajuda da espátula. Sirva o risotto com os lombinhos fatiados e finalize com a manteiga aromatizada.
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