Laços Dourados

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image/svg+xml Prato Bebidas, Folhados, Sobremesas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 1 hora
Robot 55 minutos
Total 1 hora 55 minutos
Doses 24

Ingredientes

Massa Folhada
Doce de Ovos
Calda de Açucar

Instruções

Massa Folhada
  • Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  • Colocar no copo a farinha, a água e o sal e programar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  • Retirar a massa e deixá-la descansar durante 10 minutos.
  • Dar 3 voltas à massa como representado no vídeo Video e deixá-la descansar durante 10 minutos.
  • Depois do descanso dar mais 2 voltas como representado no vídeo Video
  • Esticar a massa de forma a que fique com 1,5cm de espessura e cortar tiras de 3cm x 7cm e troça como mostra a foto.
  • Deixar a massa descansar cerca de 15/20 minutos.
Doce de Ovos
  • Colocar a agua e o açucar no copo e programar 10 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
  • Colocar numa tigela as gemas e o amido e misturar bem com uma varas de arame ou garfo, até ficar tudo bem unido. juntar um pouco da calda do copo sempre a mexer para não criar grumos.
  • Colocar a borboleta e programar 15 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC), colocar um passador de rede fina sobre o bocal da tampa e ir deitando em fio o preparado que está na tigela. A meio deste passo verificar se esta bom, caso não tenha a consistência desejada coloca mais uns minutos.
  • Video Video
Ir ao Forno
  • Colocar os laços no forno a 180º cerca de 20 minutos. Não é necessário pintar.
  • Deixar arrefecer e passar ao laços pelo Doce de Ovos de modo a ficarem bem cobertos.
Calda de Açucar
  • Colocar no copo o açúcar e a agua e programar 25 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC)
  • Despeje a calda para uma tigela e junte as gotas de limão e o açúcar em pó e envolver bem com a ajuda de uma vara de arames até obter uma consistência homogenia.
  • Colocar os laços na calda de açúcar com cuidado e retirar com ajuda de um garfo para uma rede.

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