Kannerbuller (Rolos de Canela)
© Céu Gonçalves
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Preparação 2 horas 2 minutos
Robot 8 minutos
Doses 12 Unidades
Ingredientes
Massa
- 150 g Leite
- 120 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 6 g Fermento seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 100 g Manteiga à temperatura ambiente
- 1 Ovo
- 500 g Farinha T55 s/ fermento mais q.b para polvilhar [Tipos Informação]
Instruções
Massa
- Prepare à massa cologue no copo o leite, o açucar, o sal, o fermento e programe 3 min/37ºC/vel 2.
- Junte a manteiga e regule 3 min/37ºC/vel 2.
- Adicione o ovo, a farinha e programe 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Retire a massa do copo e coloque-a num recipiente. Se necessário, polvilhe as mãos e a massa com um pouco de farinha para que não cole. Cubra-a e deixe repousar 1 hora.
Recheio
- Coloque no copo o açúcar e pulverize 30 seg/vel 10. Com a espátula faça descer o que se se acumulou nas paredes do copo.
- Adicione a canela e misture 10 seg/vel 4. Retire e reserve.
Preparação
- Numa superficie enfarinhada, estenda a massa com um rolo, de modo a obter um retângulo com cerca de 0.5cm de espessura.
- Espalhe a manteiga amolecida (mas não derretida) sobre a massa (com o auxilio de um pincel de cozinha ou as costas de uma colher). De seguida, polvilhe o açucar e canela reservados sobre a manteiga.
- Enrole a massa, cuidadosamente, à partir do lado maior do retângulo e aperte bem.
- Com uma faca afiada, corte o rolo às fatias (com cerca de 4cm).
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha os rolos (com a parte do recheiro para cima), tendo cuidadõ para deixar algum espaço entre eles. Deixe repousar mais 30 minutos em local quente.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Leve os rolos ao forno a 180ºC cerca de 15-20 minutos.
Acessórios
Espátula
Rolo
Tabuleiro
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