Jesuítas by Jorge Anjos

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icon-muesli Prato Bolos, Sobremesas
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Média
Preparação 45 minutos
Robot 25 minutos
Total 1 hora 10 minutos
Doses 6 Unidades

Ingredientes

Massa Folhada
Creme de Pasteleiro
Montagem

Instruções

Massa Folhada
  • Colocar no copo a farinha, a água e o sal e programar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  • Retirar a massa e deixá-la descansar durante 10 minutos.
  • Dar 3 voltas à massa como representado no vídeo Video e deixá-la descansar durante 10 minutos.
  • Depois do descanso dar mais 2 voltas como representado no vídeo Video
Preparação
  • Pré-aquecer o forno a 190ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Creme de Pasteleiro
  • Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maisena numa tigela à parte. Junta-se 25 gr. de leite e desfaz bem a farinha. Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se.
  • No copo da Bimby coloca-se 100 gr. de leite, 40 gr. de açúcar e a casca de limão, programe 8 min/90ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas, programe 8 min/90ºC/vel. 2.
Glacê
  • Colocar no copo o açucar em pó as claras e programas 1 min/vel 2.
Montagem
  • Esticar a massa à grossura pretendida, e formar um género de quadrado.
  • Barrar metade da massa com o creme de pasteleiro e polvilhar com canela.
  • Dobrar a parte da massa que nao esta barrada para cima da que acabou de barrar.
Decoração Glacê
  • Cobrir com Glacê toda da massa espalhando bem.
Decoração Amêndoa
  • Pintar toda a massa com gema de ovo batida e cobrir com amêndoa laminada e polvilhar com açúcar em pó.
Finalizar
  • Aparar as pontas da massa e cortar no formato como mostra a foto.
  • Levar ao forno temperatura 190ºC durante 15 minutos.
https://www.youtube.com/watch?v=d3jv-AR4YVw

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