Hot Cross Buns

© Rita Cardoso
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icon-muesli Prato Massas Levedadas, Pão
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
Preparação 1 hora 30 minutos
Robot 10 minutos
Doses 12 Unidades

Ingredientes

Pães
Creme – Cruz
Calda de Açúcar – Cobertura

Instruções

Pães
  • Se usar raspas, prossiga para o passo seguinte, caso contrário, coloque no copo as cascas de limão e 100 g de farinha e rale 10 seg/vel 9. Transfira para um copo e reserve.
  • Coloque no copo o leite e o fermento e aqueça 3 min/37°C/vel 1.
  • Adicione as raspas reservadas e a mistura de farinha, a restante farinha (ou total 500 g se pulou o passo 1), o sal, a manteiga, o açúcar, o ovo, a canela, a noz-moscada e o cravinho e misture 6 seg/vel 7. Raspe laterais e tampa do copo com espátula.
  • Adicione as sultanas e as groselhas e amasse a massa 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  • Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
  • Transfira a massa para a esteira de silicone ou superfície de trabalho enfarinhada e forme uma bola. Embrulhe em tapete de silicone ou coloque numa tigela e cubra com pelicula aderente ou uma toalha de cozinha. Deixe levedar num local aquecido até dobrar de volume (aprox. 30 minutos).
  • Abata a massa e divida em 12 pedaços iguais. Forme as bolas e coloque-as juntas no tabuleiro preparado e reserve para levedar novamente enquanto prepara o creme para a cruz.
Creme – Cruz
  • Coloque no copo a farinha, o sal, o azeite e a água e misture 30 seg/vel 4.
  • Despeje para um saco de pasteleiro e faça as cruzes no topo dos pãezinhos. Leve ao forno a 220ºC durante 10-15 minutos ou até dourar. Limpe e seque o copo de mistura.
Calda de Açúcar – Cobertura
  • Coloque no copo a água e o açúcar e programe 2 min/100°C/vel 4.
Finalização
  • Usando um pincel, aplique calda de açúcar quente nos pães ainda quentes.
  • Deixe arrefecer na bandeja durante 5 minutos antes de transferir para uma gradinha. Sirva quente.

Acessórios

Pincel
Espátula
Saco Pasteleiro
Tabuleiro

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

Parceria com o Blog

Equipa Bimby®

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