Hambúrguer Vegetariano de Beterraba

© Martinha Coutinho
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image/svg+xml Prato Prato Principal, Vegetariano
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 27 minutos
Robot 1 hora 13 minutos
Total 1 hora 40 minutos
Doses 12 Unidades

Ingredientes

Pães
Hambúrguers
Molho de Iogurte

Instruções

Pães
  • Coloque no copo 100 g de água, fermento de padeiro, leite, açúcar, farinha e ovos e programs 7 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
  • Adicione a manteiga e o sal e programe 5 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Traga as bordas da massa 3-4 vezes para o centro e, em seguida, enrole-a em uma bola. Forre o Varoma com papel manteiga e coloque a massa nele. Limpe a tigela.
  • Coloque os 500g restantes de água na tigela. Coloque a Varoma e activar o modo de Fermentação Fermentação/1 h/70°C. Transfira a massa para a superfície enfarinhada e alise com a mão para remover o gás. Forme uma massa longa e divida em 12 bolas. Coloque as bolinhas em 2 tabuleiros forrados com papel vegetal, mantendo 5 cm de distância, cubra com um pano e deixe levedar durante 1 hora. Lave e seque o copo.
Hambúrguers
  • Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um terceiro tabuleiro com papel vegetal, unte com azeite usando um pincel e reserve.
  • Coloque no copo a cenoura, o alho e pique 2 seg/vel 5. Raspe as laterais da tigela com uma espátula.
  • Adicione o grão de bico, a farinha de trigo sarraceno, a beterraba, o azeite, 10 g de sementes de abóbora, sementes de linho, o cominho, o sal, a pimenta e misture 15 seg/vel 3. Raspe as laterais do copo com a espátula.
  • Misture novamente 10 seg/vel 8.
  • Adicione os restantes 10 g de sementes de abóbora e misture com a espátula. Coloque 1-2 colheres de sopa do preparo num cortador de biscoitos (Ø 8 cm), forme os hambúrgueres não muito grossos e coloque-os no tabuleiro preparado. Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos. Enquanto isso, limpe o copo. Retire os hamburguer do forno e mantenha-os aquecidos. Aumente a temperatura do forno para 210°C.
  • No final do crescimento, doure os pães com o ovo batido com um pincel. Polvilhe com sementes de sesamo, depois asse e cozinhe por 30-35 minutos a 210°C. Retire os pães e deixe esfriar.
Molho de iogurte
  • Coloque ½ dente de alho no copo e pique 2 seg/vel 5. Raspe as laterais da tigela com a espátula.
  • Adicione as sementes de sesamo, o sal, a pimenta, o iogurte e misture 10 seg/vel 4. Transfira para um recipiente e reserve.
  • Corte os pães horizontalmente ao meio e espalhe o molho de iogurte. Coloque o hamburger de beterraba e uma folha de salada e sirva imediatamente.

Acessórios

Espátula
Tabuleiro
Pincel
Varoma

Notas

Quem não tiver TM6, poderá leverdar a massa como normalmente leveda a massa de pão.
Equipa Bimby

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A Bimby ® é mais do que um robot de cozinha – é um universo de receitas, numa comunidade online e offline, com os recursos essenciais para o ajudar a tirar todo o partido da sua Bimby ®. A plataforma Bimby ®, recentemente lançada, e a APP Bimby ® 2.0, reúnem online milhares de receitas certificadas pela Vorwerk, que lhe dão a garantia de conseguir excelentes resultados com a sua Bimby ®. Não esquecer também que, ao longo dos anos , tem publicado um elevado número de fantásticos livros, em versão impressa, que continuam disponíveis, bem como a espantosa revista. Existem assim, várias maneiras de ficar inspirado.

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