Goulash com Dumplings
© Joana Canais Martins
Preparação 7 minutos
Robot 1 hora 23 minutos
Total 1 hora 30 minutos
Doses 6 Pessoas
Ingredientes
Dumplings
Goulash
- 3 dentes Alho
- 450 g Cebola cortada em pedaços
- 30 g Azeite mais q.b. p/ untar
- 750 g Carne de Vaca s/ osso cortada em pedaços (2-3 cm aprox.)
- 1 colher de chá Açúcar
- 50 g Tomate concentrado
- 350 g Tomate em pedaços
- 200 g Vinho Tinto
- 15 g Pimentão Doce colorau
- 1 colher de chá Sal
- ½ colher de chá Pimenta preta
- ½ colher de chá Alcaravia em pó
- 1 colher de chá Limão só raspa
- 1 colher de sopa Manjerona só as folhas
- 3 folhas Louro
- 5 bagas Zimbro
- 1 pitada Cravinho em pó
- 30 g Farinha
- 300 g Água
- 100 g Pimento Vermelho cortado em tiras
- 100 g Pimento Verde cortado em tiras
Instruções
Dumplings
- Coloque no copo o pão e rale 12 seg/vel 6, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Retire e reserve.
- Coloque no copo a salsa e a cebola e pique 3 seg/vel 6. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Adicione a manteiga e salteie 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione o leite e aqueça 1 min 30 seg/60°C/vel 1.
- Adicione o pão ralado, os ovos, o sal, a pimenta e a noz-moscada e envolva 20 seg/ Velocidade Inversa/vel 3, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Retire e reserve.
Goulash
- No copo limpo coloque o alho, a cebola e o azeite, pique 3 seg/vel 5 e refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione a carne e salteie 5 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione o açúcar, o concentrado de tomate, o tomate em pedaços, o vinho, o colorau, o sal, a pimenta, a alcaravia, a raspa de limão, a manjerona, o louro, o zimbro e o cravinho e cozinhe 40 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1. Entretanto, unte com azeite a Varoma e o tabuleiro da Varoma. Com as mãos humedecidas forme 12 bolas da mistura de pão, coloque na Varoma e no tabuleiro da Varoma e reserve.
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese a farinha e 50 g de água e envolva bem.
- Adicione no copo 100 g de água. Coloque a Varoma com os dumplings e coza 20 min/Varoma/ Velocidade Inversa/vel 1. Retire e reserve a Varoma.
- Adicione no copo a mistura de farinha e água, 150 g de água e os pimentos. Coloque novamente a Varoma com os dumplings e cozinhe 8 min/90°C/ Velocidade Inversa/vel 1. Sirva o goulash com os dumplings.
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