Goulash com Dumplings

Name: Goulash com Dumplings
Prep time: 7 min
Cook time: 83 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Pessoas
Ingredients: 300 g Pão (sobras, cortado em pedaços (1 cm aprox.)); 5 pés Salsa (só as folhas); 80 g Cebola; 25 g Manteiga; 220 g Leite; 3 Ovo; ½ colheres de chá Sal; 1 pitada Pimenta (preta); 1 Noz-Moscada; 3 dentes Alho; 450 g Cebola (cortada em pedaços); 30 g Azeite (mais q.b. p/ untar); 750 g Carne de Vaca (s/ osso cortada em pedaços (2-3 cm aprox.)); 1 colher de chá Açúcar; 50 g Tomate (concentrado); 350 g Tomate (em pedaços); 200 g Vinho Tinto; 15 g Pimentão Doce (colorau); 1 colher de chá Sal; ½ colheres de chá Pimenta (preta); ½ colheres de chá Alcarávia (em pó); 1 colher de chá Limão (só raspa); 1 colher de sopa Manjerona (só as folhas); 3 folhas Louro; 5 bagas Zimbro; 1 pitada Cravinho (em pó); 30 g Farinha; 300 g Água; 100 g Pimento Vermelho (cortado em tiras); 100 g Pimento Verde (cortado em tiras)

por Equipa Bimby® · Publicado 11/01/2019 · Updated on 10/11/2021

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Prato Carne, Prato Principal

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Média

Preparação 7 minutos

Robot 1 hora 23 minutos

Total 1 hora 30 minutos

Doses 6 Pessoas

Autor Momentos de Partilha 2ªSérie Nº97 – Dezembro 2018

Ingredientes

Dumplings

300 g Pão sobras, cortado em pedaços (1 cm aprox.)
5 pés Salsa só as folhas
80 g Cebola
25 g Manteiga
220 g Leite
3 Ovo
½ colheres de chá Sal
1 pitada Pimenta preta
1 Noz-Moscada

Goulash

3 dentes Alho
450 g Cebola cortada em pedaços
30 g Azeite mais q.b. p/ untar
750 g Carne de Vaca s/ osso cortada em pedaços (2-3 cm aprox.)
1 colher de chá Açúcar
50 g Tomate concentrado
350 g Tomate em pedaços
200 g Vinho Tinto
15 g Pimentão Doce colorau
1 colher de chá Sal
½ colheres de chá Pimenta preta
½ colheres de chá Alcarávia em pó
1 colher de chá Limão só raspa
1 colher de sopa Manjerona só as folhas
3 folhas Louro
5 bagas Zimbro
1 pitada Cravinho em pó
30 g Farinha
300 g Água
100 g Pimento Vermelho cortado em tiras
100 g Pimento Verde cortado em tiras

Instruções

Dumplings

Coloque no copo o pão e rale 12 seg/vel 6, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Retire e reserve.
Coloque no copo a salsa e a cebola e pique 3 seg/vel 6. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione a manteiga e salteie 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione o leite e aqueça 1 min 30 seg/60°C/vel 1.
Adicione o pão ralado, os ovos, o sal, a pimenta e a noz-moscada e envolva 20 seg/ Velocidade Inversa/vel 3, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Retire e reserve.

Goulash

No copo limpo coloque o alho, a cebola e o azeite, pique 3 seg/vel 5 e refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione a carne e salteie 5 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione o açúcar, o concentrado de tomate, o tomate em pedaços, o vinho, o colorau, o sal, a pimenta, a alcaravia, a raspa de limão, a manjerona, o louro, o zimbro e o cravinho e cozinhe 40 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1. Entretanto, unte com azeite a Varoma e o tabuleiro da Varoma. Com as mãos humedecidas forme 12 bolas da mistura de pão, coloque na Varoma e no tabuleiro da Varoma e reserve.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese a farinha e 50 g de água e envolva bem.
Adicione no copo 100 g de água. Coloque a Varoma com os dumplings e coza 20 min/Varoma/ Velocidade Inversa/vel 1. Retire e reserve a Varoma.
Adicione no copo a mistura de farinha e água, 150 g de água e os pimentos. Coloque novamente a Varoma com os dumplings e cozinhe 8 min/90°C/ Velocidade Inversa/vel 1. Sirva o goulash com os dumplings.

Acessórios

Espátula

Varoma

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

Cookidoo®: Colecção “Revista Dezembro 2018”

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº97 – Dezembro 2018

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