Gelado de Stracciatella
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Este gelado de stracciatella é uma sobremesa irresistível, perfeita para os amantes de gelados cremosos e com pedaços crocantes de chocolate. Feito com poucos ingredientes e sem necessidade de geladeira industrial, é ideal para preparar rapidamente no robot de cozinha. A combinação de natas bem frias com claras montadas dá-lhe uma textura leve e aerada, enquanto as pepitas de chocolate acrescentam um contraste delicioso. Além disso, a receita é simples e não requer técnicas avançadas, tornando-se acessível para qualquer pessoa. Ótima para servir em dias quentes ou como sobremesa depois de uma refeição especial. Pode ser adaptada a diferentes preferências, adicionando outros sabores ou toppings. Uma opção caseira e saborosa para surpreender família e amigos!
Ingredientes
- 100 g Açucar
- 1 colher de sopa Açucar Baunilhado
- 4 Clara de Ovo
- 1 pitada Sal
- 400 g Nata 35% MG, bem frias
- 100 g Pepitas de Chocolate
Instruções
- Coloque no copo limpo e seco coloque o açúcar e açúcar baunilhado e pulverize 15 seg/vel 9. Reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo as claras, o sal e programe 4 min/vel 3.5, sem o copo medida.
- Com a Bimby em funcionamento na vel 3.5, adicione o açúcar reservado pelo bocal da tampa e misture uns segundos. Retire e reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo limpo e seco as natas e bata 2 min/vel 3.5, tenha com atenção para que não passem a manteiga.
- Retire as natas e envolva com as claras e as pepitas de chocolate, leve ao congelador.
Dicas e truques
- Para montar as natas frescas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura. Este tempo é referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Devem estar bem frias, caso contrário não montam.
- O açúcar baunilhado nada mais é do que açúcar refinado aromatizado pela adição de uma fava de baunilha ao recipiente em que ele foi armazenado.
