Galette Familiar de Frango
© Kylie Aleckson
Descubra uma maneira deliciosa e reconfortante de transformar frango em prato de destaque, ideal para refeições em família ou encontros informais. Esta preparação destaca-se pela combinação de sabores profundos, desde a caramelização suave das cebolas até à textura tenra do frango, enriquecido com batata-doce e cogumelos salteados. A massa folhada crocante envolve um recheio cremoso e aromático, garantindo um equilíbrio perfeito entre simplicidade e sofisticação. A receita é surpreendentemente acessível, com passos claros que permitem preparar tudo com antecedência, otimizando tempo sem sacrificar qualidade. O resultado final é uma apresentação visualmente apelativa, com uma crosta dourada e um interior suculento, que conquista pela primeira dentada. Perfeito para quem procura uma opção versátil, nutritiva e que agrada a todos, desde crianças a adultos. A experiência de preparar este prato é tão gratificante quanto saboreá-lo, com aromas que invadem a cozinha e criam memórias à volta da mesa.
Ingredientes
Massa Folhada
Cebola Caramelizada
Recheio de Frango
- 600 g Água
- 500 g Frango bifes
- 220 g Batata Doce descascada e cortada em cubos (2 cm)
- 3 ramos Tomilho fresco só folhas, mais para guarnecer
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta preta moída
- 150 g Cogumelo frescos cortados em quartos
- 40 g Manteiga s/ sal
- 30 g Farinha
- 1 colher de chá Caldo de Galinha caseiro ou 1/2 cubo
- 50 g Nata
- q.b. Leite p/ pincelar
Instruções
Massa Folhada
- Coloque todos os ingredientes no copo e misture 20 seg/vel 6.
- Transfira a massa para a superfície de trabalho levemente enfarinhada e, em seguida, faça uma bola. Enrole a massa em pelicula aderente e coloque no frigorifico durante 20 minutos.
Cebola Caramelizada
- No copo limpo e seco coloque o alho e pique 3 seg/vel 7. Limpes as paredes do copo com a ajuda da espátula.
- Adicione os restantes ingredientes e cozinhe 10 min/Varoma// (TM5/TM6: 120ºC). Cozinhe por mais 10 min/Varoma// (TM5/TM6: 120ºC), sem copo de medição para melhor apurar a caramelização. Transfira a mistura para uma tigela e reserve.
Recheio de Frango
- Coloque 500g da água no copo, coloque a Varoma em posição e pese frango e batata doce nela. Espalhe o tomilho por cima do frango e da batata doce, tempere com sal e pimenta. Coloque a tampa na Varoma e programe 10 min/Varoma/vel 1. Mexa frango e batata-doce para garantir a cozedura uniforme.
- Adicione os cogumelos na Varoma, coloque a tampa da Varoma e programe 5 min/Varoma/vel 1. Remova a Varoma e reserve para arrefecer. Descarte a água do copo.
- Coloque no copo a manteiga, a farinha, o caldo, a nata, os restantes 100g de água e cozinhe 4 min/90ºC/vel 4.
- Corte o frango em pedaços (2-3 cm). Adicione o frango, a batata doce e os cogumelos no copo e misture 10 a 15 seg//vel 1 ou até ficar bem misturado. Retire o copo para arrefecer enquanto trabalha a Massa Folhada.
- Pre-aqueça o forno a 200ºC.
- Transfira a massa reservada para um pedaço de papel vegetal levemente enfarinhado (30 x 40 cm) e abra a massa em círculo (40 cm de diâmetro e aproximadamente 5 mm de espessura). Transfira papel vegetal com massa para um tabuleiro (30 x 40 cm).
- Espalhe a mistura de cebola ja arrefecida sobre a massa, deixando um rebordo de 5 cm em todos os lados. Coloque a mistura de frango arrefecido em cima da mistura de cebola.
- Dobre a borda da massa, picando a massa ao dobrar para criar uma crosta e enfeite o recheio com as folhas de tomilho reservadas. Pincele a borda da massa com o leite e leve ao forno a 200ºC durante 25 minutos ou até que a massa esteja estufada e dourada. Deixe arrefecer 5-10 minutos antes de servir.
Acessórios
Varoma
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