Galette Brioche com Pepitas de Chocolate
Ingredientes
- 50 g Leite
- 20 g Fermento padeiro fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 550 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 2 pitadas Sal
- 130 g Manteiga cortada em pedaços
- 5 Ovo
- 150 g Açúcar em Pó
- 100 g Pepitas de Chocolate
- 50 g Água
Instruções
- Coloque no copo o leite e o fermento e, de seguida, misture 1 min 30 seg/37°C/vel 3.
- Adicione a farinha, 1 pitada de sal, a manteiga, 4 ovos e 100 g de açúcar, depois amasse 6 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga), adicionando as pepitas de chocolate através do orifício da tampa alguns segundos antes do final do amassamento.
- Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e enrole-a numa bola. Enrole a massa numa folha de papel vegetal usando um rolo. Deslize o papel vegetal sobre um tabuleiro e insira o feijão. Cubra com um pano e deixe levedar durante 3-4 horas. Limpe o copo.
- Coloque 1 ovo e 1 pitada de sal num recipiente, em seguida, bata com um garfo. Reservar.
- Coloque no copo os restantes 50 g de açúcar e água, de seguida, cozinhe por 5 min/100°C/vel 1. Reserve a calda.
- Quando o bolo estiver levedado, pré-aqueça o forno a 210°C.
- Pincele bolo com uma escova de cozinha. Leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos. No final deste tempo, pincele novamente a superfície do bolo e keve ao forno mais 5 minutos. À saída do forno, pincele o bolo de brioche com calda para que fique brilhante. Deixe arrefecer e sirva.
Acessórios
Tabuleiro
Dicas e truques
Quando o brioche ainda estiver quente, envolva-o pelicula aderente para evitar que ele seque muito rapidamente.
Este brioche também pode ser moldado em forma de coroa.
Este brioche também pode ser moldado em forma de coroa.
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