Frango com Caju
© Helen Koulinos
O Frango com Caju é uma receita deliciosa que combina a suculência do frango com o crocante e saboroso toque dos cajus, resultando num prato equilibrado e visualmente apelativo. Preparar esta receita com um robot de cozinha torna o processo muito mais simples, rápido e preciso, permitindo que cada ingrediente seja cozinhado na perfeição, preservando textura, sabor e cor. O molho aromático, cuidadosamente preparado, enriquece o prato com notas ligeiramente adocicadas e salgadas, equilibradas pelo gengibre e alho frescos, criando uma experiência gastronómica sofisticada. Ideal para refeições familiares, jantares rápidos ou almoços nutritivos, esta receita é versátil e prática, proporcionando uma refeição completa e saudável. Servido com arroz basmati ou legumes, o Frango com Caju é irresistível e fácil de replicar, mesmo para cozinheiros iniciantes.
Ingredientes
Frango
- 1 dente Alho
- 1 pedaço Gengibre fresco de 2 cm, descascado
- 400 g Frango peito sem pele ou coxa de frango, cortados em tiras (aprox. 5 x 2 cm)
- 300 g Arroz Basmati ver dicas
- 900 g Água
- 100 a 200 g Brócolo separados em floretes
- 225 g Bambu rebentos enlatados, escorridos
- 1 Cenoura cortada em fatias finas diagonalmente
- 3 talos Aipo cortados em pedaços (4 cm)
- 6 Cebolinha cortadas em pedaços (4 cm)
- ½ Pimento sem sementes e cortado em pedaços (1 cm)
- 1 colher de sopa Sementes de Sésamo mais algumas para decorar
- 50 g Caju torrados sem sal
Molho
- 1 ½ colher de chá Amido de Milho maizena
- 1 pedaço Gengibre fresco de 2 cm, descascado
- 2 dentes Alho
- 1 Pimento Vermelho comprido fresco, sem sementes se preferir (opcional)
- 1 colher de sopa Óleo de Amendoim
- 1 colher de chá Óleo de Sésamo
- 40 g Molho de Soja ou tamari
- 2 a 3 colheres de chá Mel a gosto
- 1 pitada Sal a gosto
- 1 pitada Pimenta Preta a gosto
- 20 g Lima só sumo (aprox. 1 lima, para servir (opcional))
Instruções
Frango
- Coloque o alho e o gengibre no copo e pique 3 seg/vel 7. Raspe as laterais do copo com a espátula.
- Adicione o frango e misture 5 seg/Velocidade Inversa/vel 1. Assim que o frango estiver revestido na mistura de alho e gengibre, transfira para o tabuleiro Varoma e reserve.
- Coloque o cesto sobre a tampa do copo e pese o arroz. Lave o arroz até a água ficar transparente. Coloque a água no copo e insira o cesto com o arroz.
- Coloque o Varoma com o frango na posição, feche a Varoma e cozinhe 15 min/Varoma/vel 4, ou até que o arroz esteja cozido.
- Retire o tabuleiro Varoma e, em seguida, retire o cesto com a ajuda da espátula. Transfira o arroz cozido para uma tigela térmica de servir ou outra tigela grande e cubra para manter quente. Mantenha a água no copo e coloque o Varoma com o frango de volta à posição.
- Pese os brócolos e os rebentos de bambu no tabuleiro Varoma, depois adicione os restantes legumes, alguns sobre o frango no tabuleiro Varoma se precisar de mais espaço. Polvilhe as sementes de sésamo e os cajus sobre o frango no tabuleiro da Varoma. Feche a Varoma e cozinhe 10-15 min/Varoma/vel 1, ou até que o frango e os legumes estejam cozidos.Depois de cozidos, reserve o frango e os legumes numa outra tigela térmica de servir ou noutra tigela grande para manter quente até estar pronto para servir. Transfira o líquido de vapor para um jarro. Coloque outro jarro sobre a tampa do copo e pese 250 g da água do copo. Descarte a restante água do copo. Limpe e seque o copo.
Molho
- Coloque o amido de milho no jarro com a água reservada e mexa até que o amido de milho esteja dissolvido. Reserve o jarro.
- Coloque o gengibre, alho e pimento (opcional) no copo e pique 3 seg/vel 7. Raspe as laterais do copo com a espátula e repita o corte, se necessário, até obter uma consistência fina.
- Adicione o óleo de amendoim e refogue 2 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o óleo de sésamo, molho de soja ou tamari, mel e a mistura de água reservada, e cozinhe 4-5 min/100°C/vel 3, ou até atingir a consistência desejada. Tempere o molho a gosto. Deixe o molho repousar para engrossar (aprox. 5 minutos).
- Adicione o sumo de lima (opcional), depois despeje o molho sobre o frango e os legumes reservados e mexa bem.
- Decore com sementes de sésamo extra e sirva com arroz cozido.
Acessórios
Dicas e truques
Certifique-se de usar arroz basmati e enxágue-o bem antes de cozinhar.
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