Folhados de Doce de Ovos Maçã e Canela

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image/svg+xml Prato Doces, Sobremesas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 30 minutos
Robot 35 minutos
Total 1 hora 5 minutos
Doses 12 Unidades

Ingredientes

Recheio de Maçã
Doce de Ovos
Montagem

Instruções

Recheio de Maçã
  • Colocar a manteiga, o açúcar, a casca de limão e 30 gr de água no copo e programar 10 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
  • Retirar as cascas de limão e juntar as maçãs e programar 5 min/100ºC/vel 1.
  • Retirar e deixar arrefecer completo.
Doce de Ovos
  • Colocar a agua e o açúcar no copo e programar 10 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
  • Colocar numa tigela as gemas e o amido e misturar bem com uma varas de arame ou garfo, até ficar tudo bem unido. juntar um pouco a caldas do copo sempre a mexer para não criar grumos.
  • Colocar a borboleta e programar 15 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC), colocar um passador de rede fina sobre o bocal da tampa e ir deitando em fio o preparado que está na tigela. A meio deste passo verificar se esta bom, caso não tenha a consistência desejada coloca mais uns minutos. Retirar e deixar arrefecer completo.
Montagem
  • Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  • Estender uma das placas de massa folhada e pincelar com um pouco de água, colocar a segunda placa por cima da anterior, pincelar novamente essa placa. Passar com o rolo para unir melhor as duas placas. Repetir estes passos por cada duas placas de massa folhada.
  • Cortar os conjuntos anteriores de massa folhada em quadrados com 15X15 cm.
  • Colocar no centro uma colher sobremesa de recheio e outra de doce de ovos e polvilhar com canela, dobrar uma das partes sobre o recheio e formar uma triângulo, ter cuidado para nao colocar recheio a mais para evitar que o recheio transborde.
  • Levar ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos. Retirar polvilhar com açúcar em pó e levar ao forno so com a resistência de cima ligada para derreter esse açúcar.

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