Flan Parisien (Flan Pâtissier)

Name: Flan Parisien (Flan Pâtissier)
Prep time: 226 min
Cook time: 14 min
Yield: 6 Doses
Ingredients: 150 g Farinha; 75 g Manteiga; 1/4 colheres de chá Sal; 2 colheres de chá Açúcar (em pó); 50 g Água; 3 Ovo; 135 g Açúcar (em pó); 70 g Amido de Milho (maisena); 15 g Açúcar Baunilhado; 150 g Crème Fraîche (Nata Fresca); 600 g Leite (gordo)

por Madame Mix · Publicado 09/03/2019 · Updated on 22/01/2022

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Prato Sobremesas, Tartes

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Preparação 3 horas 46 minutos

Robot 14 minutos

Doses 6 Doses

Autor Madame Mix

Ingredientes

Massa

150 g Farinha
75 g Manteiga
1/4 colheres de chá Sal
2 colheres de chá Açúcar em pó
50 g Água

Flan

3 Ovo
135 g Açúcar em pó
70 g Amido de Milho maisena
15 g Açúcar Baunilhado
150 g Crème Fraîche Nata Fresca
600 g Leite gordo

Instruções

Massa

Coloque os ingredientes no copo e amasse 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Forme uma bola com a massa e enbrulhe em pelicula aderente.
Reserve no frigorifico durante 30 minutos.

Flan

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo os ovos, o açúcar em pó, o amido de milho, o açúcar de baunilha, o crème fraîche e misture 15 seg/vel 6.
Adicione o leite e programe 12 min/90°C/vel 4.

Montagem

Espalhe a massa reservada numa forma de aro amovivel com 22 cm de diâmetro.
Despeje o flan por cima da massa, de seguida, espalhe e suavize a superfície do creme com a ajuda de uma espátula.
Leve ao forno a 180ºC durante 30 a 45 minutos.
Depois de arrefecer reserve no frigorifico durante 3 horas.
Sirva frio.

Dicas e truques

Fonte Original: Flan pâtissier au Thermomix – Cookomix

Acessórios

Forma Aro

Espátula Angular

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