Name: Esses de Peniche
Cook time: 23 min
Total time: 23 min
Ingredients: 375 g Amêndoa (miolo); 375 g Açucar; 130 g Farinha (T55); 6 Clara de Ovo; 1 tbsp Manteiga (à temperatura ambiente); knob Manteiga (p/ untar); knob Farinha (p/ polvilhar); knob Açucar (p/ polvilhar)

Esses de Peniche

Robot 23

Total 23

Prato Biscoitos, Sobremesas

Porções

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Média

TeleCulinária Robot de Cozinha Nº 100 – Maio 2016

5 a partir de 1 voto

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Ingredientes

375 g Amêndoa miolo
375 g Açucar
130 g Farinha T55
6 Clara de Ovo
1 colher de sopa Manteiga à temperatura ambiente
q.b. Manteiga p/ untar
q.b. Farinha p/ polvilhar
q.b. Açucar p/ polvilhar

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro de forno com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Deite no copo a amêndoa e programe 10 seg/vel 5-7-9 progressivamente. Retire e reserve.
Coloque as claras no copo limpo, introduza a borboleta e programe 6 min/vel 3,5. Retire a borboleta, junte a amêndoa picada e programe 20 seg/vel 3.
Acrescente o açúcar e a manteiga e volte a programar mais 20 seg/vel 3. Programe depois 15 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC). Se necessário, ligue mais alguns minutos para que a massa levante.
Junte, de seguida, a farinha e programe 30 seg/vel 3. Programe depois 15 min/100ºC/vel 2. Retire o copo da base para arrefecer mais rapidamente.
Molde a massa em esses, com a ajuda de açúcar. Disponha-os no tabuleiro e leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos. Retire, deixe arrefecer completamente e retire-os cuidadosamente com uma espátula.