Esparregado de Grelos e Nabiças
Ingredientes
Instruções
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese os grelos e as nabiças e escalde em água quente.
- Coloque no copo a água, 1 c. de chá de sal, o cesto com o ovo e a Varoma com os grelos e as nabiças escorridos e coza 14 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula. Reserve a água de cozedura, descasque o ovo e deixe arrefecer.
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o cuscuz e adicione 250 g da água de cozedura reservada. Deixe repousar cerca de 5 minutos e solte os grãos com a ajuda de um garfo.
- Coloque no copo o ovo reservado e pique 1 seg/vel 4. Retire e reserve.
- No copo limpo coloque o alho e o azeite, pique 3 seg/vel 8 e refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione os grelos e nabiças reservados, ½ c. de chá de sal e a noz-moscada e salteie 5 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione o leite e a farinha, triture 20 seg/vel 7 e cozinhe 7 min/100°C/vel 1. Adicione o vinagre e envolva com a ajuda da espátula. Sirva com o cuscuz e polvilhe com o ovo picado.
Acessórios
Varoma
Dicas e truques
Os grelos e nabiças, assim como quase todos os vegetais de folha verde, são extremamente ricos em folato (ácido fólico), essencial na formação normal de glóbulos vermelhos do sangue e na redução do risco de defeitos do tubo neural nos bebés.
Para escaldar os grelos e as nabiças deve deixá-los sob água bem quente durante alguns minutos para que amoleçam e reduzam o volume.
Pode trocar os grelos e nabiças por 600gr de Couve portguêsa (Couve penca).
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