Escondidinho de Carne
© Liliana Boucinha
Descubra uma combinação irresistível de texturas e sabores, onde camadas de carne suculenta e temperada se fundem com um puré de batata cremoso e reconfortante. Este prato tradicional, perfeito para aquecer as refeições em família, destaca-se pela simplicidade do preparo e pelo resultado final dourado e apetitoso. A carne, refogada com cebola, salsa e um toque de vinho da Madeira, ganha profundidade, enquanto o puré, enriquecido com manteiga e leite, oferece uma suavidade inigualável. Ideal para preparar com antecedência, pode ser levado ao forno na hora de servir, garantindo praticidade sem sacrificar o sabor. O contraste entre o crocante da superfície e a maciez do interior torna cada garfada uma experiência memorável. Perfeito para quem procura uma refeição reconfortante, nutritiva e que agrada a todos, dos mais pequenos aos mais exigentes. Uma escolha certeira para transformar qualquer ocasião em momento especial.
Ingredientes
Carne Moída
- 30 g Manteiga mais q.b. para untar
- 100 g Cebola cortada em metades
- 10 g Salsa fresca
- 450 g Carne moída, restos
- ½ colher de chá Sal
- 1 pitada Pimenta do Reino preta em pó, a gosto
- 1 colher de sopa Vinho da Madeira opcional
Instruções
Carne Moída
- Unte uma assadeira de vidro ou cerâmica (aprox. 22 cm x 22 cm x 10 cm) e reserve.
- Coloque no copo a cebola e a salsa e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Adicione a manteiga e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma) sem o copo de medida.
- Adicione a carne moída, o sal, a pimenta do reino e o vinho Madeira, misture bem com a espátula para soltar os pedaços de carne e cozinhe 5 min/120°C// (TM31: Varoma). Espalhe a mistura de carne cozinhada na base da assadeira untada e reserve.
Purê de Batata
- Insira a borboleta. Coloque no copo a batata, o leite, o sal e a pimenta do reino e cozinhe sem o copo de medida 30-35 min/95°C/Velocidade Inversa/vel 1 (ver dica). Enquanto isso pré-aqueça o forno a 220°C.
- Adicione a manteiga, coloque o copo de medida e triture 30 seg/vel 3. Retire a borboleta.
- Coloque o purê de batata na assadeira sobre a carne. Alise a superfície com um garfo. Polvilhe a farinha de rosca e coloque pedaços de manteiga por cima. Asse a 220ºC durante 15 minutos ou até dourar. Sirva quente.
Acessórios
Dicas e truques
Sirva com salada verde, ervilhas ou cenouras, cozidas no vapor.
Verifique que as batatas estão bem macias antes de triturar. Se ainda estiverem firmes o por mais 5 minutos.
Após o passo 3, adicione no copo 200 g de cenoura (cortada em pedaços), pique 10 seg/vel 4 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma). Continue a receita no passo 4.
Ao invés de carne moída crua, utilize restos de carne cozida e picada durante alguns segundos vel 5.
