Doce Branco e Doce Amarelo da Romaria
© Céu Gonçalves
Aprender a preparar doces tradicionais é uma forma deliciosa de trazer à mesa sabores autênticos e texturas irresistíveis. Esta técnica, usando um robot de cozinha, garante resultados consistentes, com uma base macia e fofa, perfeita para receber um glacê delicado e crocante. O processo permite controlar a mistura de ovos, gemas, açúcar e farinha, obtendo porções uniformes e de qualidade, ideais para festas, romarias ou qualquer celebração familiar. O método é simples e acessível, proporcionando um resultado visualmente apelativo, com doces esteticamente bem apresentados, mesmo para iniciantes. Além disso, esta abordagem preserva a tradição e o sabor autêntico dos doces portugueses, tornando-os uma escolha excelente para ocasiões especiais, oferecendo uma experiência sensorial completa de aroma, sabor e textura, perfeita para partilhar com familiares e amigos.
Ingredientes
Doces
- 9 Gema de Ovo
- 3 Ovo
- 300 g Açúcar
- 250 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Fermento em Pó [Diferenças / Equivalências ]
Glacê
- 400 g Açúcar
- 20 g Amido de Milho maizena
- 2 Clara de Ovo
- 10 g Limão só sumo
Instruções
Doces
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Comece por pulverizar o açucar para o glacê, coloque no copo 200 gr de acucar e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Repita o mesmo processo para os restantes 200 g de açucar e reserve.
- Para os doces, coloque a borboleta, as gemas, os ovos e o açúcar e programe 10 min/37ºC/vel 3.
- Sem a borboleta, adicione a farinha e o fermento e programe 20 seg/vel 3. Deixe a massa descansar durante 10 minutos.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal e deite porções de massa com a ajuda de uma colher de sopa, deixando aprox. 5 cm de espaço entre elas. Leve ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Glacê
- No copo limpo coloque o açucar pulverizado reservado, o amido de milho, as claras e o sumo de limão e programe 10 seg/vel 6. Retire para uma taça.
- Passe o glacê em ambos os lados conforme foto 2. Com a ajuda dos dedos desenhe riscas conforme foto 3. Este glacê dá para envolver metade dos doces, os restantes são servidos sem cobertura como doces amarelos.
