Custard (Creme Inglês)
Ingredientes
- ½ vagem Baunilha ou 1 c.chá de essencia
- 500 g Leite
- 2 Gema de Ovo ou 1 ovo
- 50 g Açúcar ou até 100gr
- 1 pitada Sal
- 20 g Amido de Milho ou 30gr
Instruções
- Divida a fava de baunilha longitudinalmente e retire as sementes. Coloque no copo as sementes e a fava de baunilha.
- Adicione o leite, as gemas de ovo, o açúcar, o sal e o amido de milho e cozinhe 7 min/90°C/ Velocidade Inversa/vel 3.
- Transfira o creme para uma tigela grande ou para tigelas individuais e retire a fava de baunilha. Sirva morno ou cubra com filme plástico encostado à superfície e mantenha no frigorifico até a hora de servir.
Dicas e truques
- Este é um creme espesso. Para um creme mais líquido, reduza o amido de milho para 10 g ou use a receita de molho de baunilha (crème anglaise).
- Substitua a fava de baunilha por 10 g de açúcar baunilhado caseiro.
- Creme de baunilha com claras em neve: quando o creme estiver pronto, retire e reserve. Insira a borboleta no copo bem limpo e seco. Coloque no copo 2 claras de ovo e bata 2 min/vel 3.5. Coloque cuidadosamente as claras em neve por cima do creme morno com a ajuda de uma colher. Cubra e leve ao frogorifico até estar pronto para servir.
- Creme de confeiteiro (creme pâtissière): siga a receita utilizando uma fava de baunilha, 500 g de leite integral, 2 ovos, 2 gemas de ovo, 80 g de açúcar e 50 g de farinha de trigo. Para um sabor mais intenso e textura mais cremosa, depois de cozinhar no passo 2, adicione 50 g de manteiga gelada sem sal e misture 10 seg/vel 4.
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