Cup Rei
© Mónica Ferreira
O Cup Rei é uma receita clássica de queques natalícios que combina sabores intensos de fruta cristalizada, aromas cítricos e notas suaves de vinho do Porto, resultando numa sobremesa visualmente apelativa e cheia de tradição. Esta receita destaca-se pela utilização do robot de cozinha, que permite misturar e amassar a massa de forma homogénea, garantindo uma textura leve e fofa, sem grandes esforços manuais. O processo envolve múltiplas etapas de levedação e adição gradual de ingredientes, conferindo à massa consistência perfeita e a capacidade de absorver todos os aromas. Ideal para o período festivo, o Cup Rei é uma opção sofisticada para servir em jantares de família, encontros com amigos ou ocasiões especiais, permitindo impressionar pelo sabor, apresentação e pela facilidade de execução mesmo para cozinheiros menos experientes.
Ingredientes
- 450 g Farinha T55
- 70 g Açucar
- 1 Laranja só casca, só a parte laranja
- 1 Limão só casca, só a parte amarela
- 130 g Leite
- 70 g Manteiga
- 3 Gema de Ovo
- 25 g Fermento fresco, ou 15gr de seco [Diferenças / Equivalências ]
- 20 g Laranja só sumo
- 40 g Vinho do Porto
- 1 pitada Sal
- 350 g Fruta Cristalizada ou frutos secos
- 1 Gema de Ovo p/ pincelar
Instruções
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese a farinha e reserve.
- Coloque no copo o açúcar e a casca da laranja e do limão e pulverize 15 seg/vel 9.
- Adicione o leite e a manteiga e programe 30 seg/37ºC/vel 6.
- De seguida programe 30 seg/vel 9.
- Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o Vinho do Porto e envolva 5 seg/vel 3.
- De seguida programe 1 min/vel 3 e adicione a farinha lentamente através do bocal da tampa.
- Adicione o sal e amasse 3 min/vel (TM31: ). Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não foro caso, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
- Deixe levedar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isto aconteça pressione a massa com as mão para que o volume baixe e amasse 1 min/vel (TM31: ).
- Coloque um ercipiente sobre a tampa da Bimby®, pese 250gr de fruta cristalizada e reserve.
- De seguida programe 30 seg/vel (TM31: ) e adicione através do boca! da tampa a fruta cristalizada reservada.
- Retire a massa do copo e divida em 20 partes de aprox. 50 g cada e forme pequenas bolas. Coloque em formas para queques forradas com formas de papel.
- Pincele com gema de ovo e decore a gosto com a restante fruta cristalizada ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe levedar até dobrar de volume e de seguida coloque no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.
