Croquetes
© Susana Faria
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Preparação 2 horas 30 minutos
Robot 30 minutos
Total 3 horas
Doses 24 Doses
Ingredientes
Pão Ralado
- 250 g Páo torrado, partido em pedaços
Recheio
- 150 g Cebola
- 150 g Cenoura cortada em pedaços
- 150 g Tomate
- 3 dentes Alho
- 30 g Azeite
- 500 g Carne de Vaca p/ estufar em cubos pequenos
- 500 g Carne de Porco p/ estufar em cubos pequenos
- 100 g Chouriço s/ pele, cortado em pedaços pequenos
Instruções
Pão Ralado
- Coloque no copo o pão e rale 30 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, a cenoura, o chouriço, o tomate, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Recheio
- Adicione as carnes de vaca e de porco e programe 8 min/100°C/vel 1.
- Envolva bem com a ajuda da espátula e programe 7 min/100°C/vel 1. Escorra com a ajuda do cesto e reserve o molho.
- Coloque no copo a carne e triture 20 seg/vel 8. Retire e reserve.
Béchamel
- Pese no copo aprox. metade do molho reservado e adicione leite até perfazer 600 g. Adicione a farinha, a manteiga, o sal e a noz-moscada e programe 8 min/90°C/vel 4. Retire e envolva com a carne reservada. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico cerca de 2 horas ou até ganhar consistência.
Finalizar
- Molde os croquetes, passe pelos ovos batidos e pelo pão ralado reservado e congele. No momento de servir frite os croquetes congelados em óleo abundante e quente. Sirva quentes ou frios.
